کلوچه و کوکی

کوکی ها در واقع نوعی از شیرینی هستند که با استفاده از روغن، آرد گندم و شکر تهیه می‌شوند و به دلخواه به آنها پودر نارگیل یا شکلات اضافه می کنند تا یک کلوچه نارگیلی یا کلوچه شکلاتی به دست آید. تاریخچه تهیه‌ کلوچه به قرن هفتم میلادی برمی‌گردد که اولین بار در سیستان پخته شد.

شیرینی کوکی

کوکی یک میان وعده و دسر بسیار لذیذ و خوشمزه است که می توانید در کنار انواع نوشیدنی ها آن را میل کنید. کلوچه ها و کوکی ها گاهی اوقات مختص به یک منطقه جغرافیایی خاص هستند و به عنوان شیرینی محلی آنجا محسوب می‌شوند.

در واقع کوکی ها شباهت زیادی به شیرینی کشمشی دارند و جزو شیرینی های بسیار خوشمزه در دنیا محسوب می‌شوند که از مواد مختلف می‌توان به عنوان مغز کوکی ها استفاده کرد. شما می توانید از مغز فندق، بادام، گردو و پسته برای مغز کوکی استفاده کنید و گاهی اوقات ازرشکلات چیپسی و غیره هم می توانید برای تهیه انواع مختلف کوکی استفاده کنید و آن را برای مناسبت های مختلف و انواع مختلف مهمانی‌ها و مجالس تهیه کنید.

در ادامه مواد لازم برای تهیه کوکی را مشاهده می کنید و آموزش پخت کوکی را برای شما به صورت کامل شرح خواهیم داد.

آموزش پخت کوکی

همانطور که گفتیم کوکی را می توانید به عنوان میان وعده و در انواع مختلف مهمانی ها تهیه کنید که طرز تهیه آن کار دشواری نیست و در ادامه به شما آموزش خواهیم داد.

در ابتدا مواد لازم برای تهیه شیرینی کوکی را مشاهده می کنید و سپس آموزش پخت کوکی را برای شما شرح خواهیم داد که حدوداً برای آماده سازی این مواد و پختن کوکی ها به یک ساعت و نیم زمان احتیاج دارید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی کوکی

• شکر دانه ریز: ¾ فنجان

• شکر قهوه‌ای: ¾ فنجان

• کره آب شده: 1 فنجان

• وانیل: 1 قاشق چایخوری

• تخم‌مرغ: یک عدد

• آرد چند منظوره: 2 و ¼ فنجان

• جوش شیرین: 1 قاشق چایخوری

• نمک: 1 قاشق چایخوری

• شکلات چیپسی:  1 بسته (360 گرم)

• مغز گردو خرد شده: 1 فنجان

طرز تهیه شیرینی کوکی

در اولین مرحله برای درست کردن این شیرینی خوشمزه باید فر را روی دمای 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتیگراد قرار دهید تا کمی گرم شود و آماده قرار گرفتن مواد  کوکی شکلاتی گردویی شما باشد.

حالا در یک ظرف بزرگ مقداری شکر قهوه ای، شکر دانه ریز، وانیل و کره و تخم مرغ بریزید و با استفاده از همزن برقی با دور متوسط محتویات را هم بزنید تا ترکیب شوند.

سپس جوش شیرین و نمک و آرد را اضافه کرده و مجددا هم بزنید و در نهایت مغز گردوی خورد شده و شکلات را هم به آنها اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.

در مرحله بعدی باید یک قالب اسکوپ بستنی از مایه شیرینی کوکی که آماده کرده اید را برداشته و روی سینی فر قرار دهید و با پشت قاشق آن را فشار دهید تا حدوداً 6 سانتیمتر پهن شود و برای 10 دقیقه داخل فر بگذارید تا بپزد.

وقتی که روی آنها کمی تیره رنگ شد باید آن را بیرون بیاورید و وقتی که سرد شدند، آنها را از سینی جدا کرده و در ظرف های دلخواه سرو کنید.

چنانچه تمایل داشته باشید می توانید از شکلات چیپسی هم روی کلوچه های خود استفاده کنید و برای این منظور باید تا وقتی که داغ هستند این شکلات ها را روی کوکی ها فشار دهید تا فرو برود.

طرز تهیه کوکی کره ای هم به همین روال است که گفته شد و فقط کافیست شکلات را به محتویاتی که در ابتدا به آن اشاره کردیم اضافه نکنید.

در صورتی که دوست داشته باشید می توانید از مغزهای مختلف به ویژه مغز گردو در کودکی خود استفاده کنید و یا حتی کشمش را به محتویات کوکی اضافه کنید و شیرینی کوکی کشمشی داشته باشید.

کوکی طرز تهیه بسیار ساده ای دارد و خیلی زود می پزد و برای انواع مهمانی ها و دورهمی و تولدها و عصرانه و غیره می توانید آن را میل کنید. اگر دوست داشته باشید شکلات آب شده روی آنها بریزید تا یک ظاهر فریبنده تر و خوشمزه تری داشته باشد.

کلوچه کنجدی

کلوچه کنجدی هم جزو شیرینی‌های بسیار لذیذی است که با کمک شکر، آرد گندم و روغن درست می‌شود و شما می‌توانید مقداری نارگیل، کشمش و خرما به آن اضافه کنید و طعم آن را به دلخواه خود تغییر دهید.

این شیرینی طرز تهیه راحتی دارد و روی آن را با استفاده از کنجد می پوشانند و به همین دلیل ارزش غذایی قابل توجهی دارد و می توانید به عنوان میان وعده ها و یا به عنوان عصرانه در کنار چای و انواع نوشیدنی آن را میل کنید. در ادامه مواد لازم برای تهیه کلوچه کنجدی را مشاهده می کنید و سپس طرز تهیه کلوچه کنجدی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کلوچه کنجدی

• تخم مرغ درشت : 2 عدد

• پودر شکر : 1 پیمانه

• آرد سفید : 3 پیمانه

• روغن مایع : سه چهارم پیمانه

• ماست شیرین : 3 قاشق غذاخوری

• بکینگ پودر : 1 قاشق غذاخوری سر صاف

• پودر هل : نصف قاشق غذاخوری

• وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری

• نمک : 1 پنس یا نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه کلوچه کنجدی

در اولین مرحله برای تهیه کلوچه کنجدی باید پودر شکر و تخم مرغ را داخل یک ظرف ریخته و سپس وانیل را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه با دور تند همزن برقی آن را هم بزنید تا بحالت پفکی و کرم رنگ در بیاید. حالا باید مقداری روغن مایع را اضافه کنید و خیلی آرام آن را هم بزنید تا مخلوط شوند.

سپس مقداری بکینگ پودر به ماست اضافه کنید و آن را مخلوط کنید و منتظر بمانید تا پف کند و حباب روی آن تشکیل شود. وقتی این اتفاق افتاد این محتویات را به مخلوط تخم مرغی که تهیه کرده بودید اضافه کنید و با دور کند همزن این محتویات را با هم مخلوط کنید و وقتی کاملاً یکدست و یکنواخت شدند و پودر هل را هم به آنها اضافه کرده و مخلوط کنید.

حالا باید آرد را سه بار الک کرده تا حسابی نرم شود و با کمی نمک به محتویات خود اضافه کنید و آنها را با دور کند همزن برقی تا مقداری که مخلوط شوند و غلظت مناسب پیدا کنند و سفت شوند هم بزنید.

حالا باید آنرا داخل یک ظرف گذاشته و با یک سلفون بپوشانید و نیم ساعت درون فریزر بگذارید تا سفت تر شود و یا حدود 3 ساعت داخل یخچال بگذارید.

سپس آن را از فریزر یا یخچال در آورید و کف دست خود را با روغن مایع چرب کنید و به اندازه گلوله ای بزرگ از این مایع برداشته و در کف دست خود گرد کنید و آن را در کنجد بغلتانید و با فاصله های مشخص داخل سینی که از قبل کاغذ روغنی درون آن قرار داده اید بگذارید.

برای پختن کلوچه کنجدی باید دمای فر روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم شده باشد و مواد را حدود 20 دقیقه درون فر قرار دهید تا کلوچه های کنجدی شما بپزد و طلایی رنگ شود‌.

سپس آنها را از فر خارج کرده و وقتی خنک شد از روی کاغذ روغنی بردارید و در ظرف دلخواه بگذارید. برای نگه داشتن کلوچه کنجدی باید آنها را در ظرف در بسته نگهداری کنید.

برای اینکه کلوچه ها جای کافی برای پف کردن و حجم گرفتن داشته باشند باید آنها را با فاصله از یکدیگر قرار دهید تا شکل و فرم آنها مناسب باشد.

تعیین شکل آن بر عهده خود شما است، ولی بهتر است به شکل گرد یا بیضی در بیاورید و وسط آن را خالی کنید. اگر دوست داشتید وسط آن ها را خالی کنید تا ظاهری شبیه دونات داشته باشد.