قزوینی

از بین شهرهایی که در ایران غذای‌محلی مختص به خود را دارند، استان قزوین یکی از استان‌های با قدمت بالا است که دارای آداب و رسوم خاصی بوده و غذاهای منحصر به فردی دارد که مربوط به خود مردم قزوین است. این غذاها آنقدر لذیذ است که باعث جذب گردشگران بیشتری به سمت این شهر شده است.

در ادامه غذاهای محلی قزوین را به شما معرفی می کنیم تا ضمن آشنایی با آن ها بتوانید غذای محلی مورد علاقه خود را شناخته و در صورت علاقه مندی به تهیه آن ها در خانه می توانید طرز تهیه غذای محلی قزوین را مطالعه کنید و با آماده سازی مواد لازم برای تهیه غذای محلی قزوین، این غذاها را در خانه تهیه کرده و در کنار خانواده نوش جان کنید.

توجه داشته باشید که در دستورالعمل هایی که برای طبخ غذاهای محلی آموزش داده می شود مقدار مواد اولیه با توجه به نسبت های خاصی تعیین می شود. چنانچه شما بخواهید این غذا را برای تعداد نفرات بیشتر از چیزی که ما در نظر گرفته‌ایم تهیه کنید باید با رعایت نسبت هایی که بین مواد اولیه قرار دارد مقدار آنها را تغییر دهید و برای تعداد نفرات مد نظر خود غذا را تهیه کنید.

غذاهای محلی قزوین

غذاهای محلی که مربوط به استان قزوین می باشد شامل قیمه نثار، کوکو شیرین، شیرین پلو، حلیم، آش دوغ و دُیماج می باشد.

قیمه نثار معروف ترین غذای قزوینی است و در تهیه آن از گوشت، بادام، پسته و زعفران استفاده شده و جزو غذاهای مجلسی قزوین محسوب می شود. برای تهیه این‌غذا به صورت جدا همه محتویات را تهیه می‌کنند و در آخر کار برنج، آبگوشت و آب گوشت به صورت لایه ای داخل دیس سرو می‌شوند.

برای تزیین هم معمولا از خلال پسته و بادام، زرشک و پرتقال و برنج زعفرانی استفاده می‌کنند. برای طعم بیشتر کمی آب گوشت در ظرف های جدا کنار برنج سرو می‌کنند تا کسی که تمایل داشت آن را با غذای خود میل کند.

یکی دیگر از غذاهای محلی قزوین کوکو شیرین است که ادویه و چاشنی زیادی داخل آن به کار رفته و در کنار هویج پلو آن را سرو می‌کنند.

به طور کلی مردم قزوین به شیرینی جات علاقمند هستند و اگر این غذا را میل کنید متوجه ذائقه و سلیقه آنها خواهید شد.

برای تهیه کوکو شیرین، به زعفران،سیب زمینی، تخم مرغ، ماست، گلاب و شکر نیاز دارید. بافت این کوکو بسیار نرم است و مزه شیرینی دارد و به خاطر طعم بسیار شیرین یک قسمت کوچک آن را با برنج زیادی سرو می‌کنند.

شیرین پلو هم جزو غذاهای محلی قزوین است که بسیار پرطرفدار بوده و برای تهیه آن به برنج، شربت قوام آمده، خلال پرتقال، خلال بادام، خلال پسته و زعفران سابیده، همچنین سینه مرغ، سیب زمینی و کره نیاز دارید. معمولاً این غذا را در کنار سبزی خوردن سرو می کنند.

اغلب وقتی از غذای محلی قزوین یاد می شود همه به فکر قیمه نثار می‌افتند. ولی اگر حلیم قزوین را چشیده باشید هیچ وقت مزه آن را فراموش نمی‌کنید.

حلیمی که گوشت زیادی در تهیه آن به کار رفته و معمولاً طرفداران بسیاری دارد و برای تهیه آن از گندم، جو، گوشت، روغن و غیره استفاده می‌کنند و چون مردم قزوین حلیم را با نمک می خورند کمی هم مزه نمک می دهد.

یکی از غذاهای محلی قزوین که معمولاً به عنوان عصرانه یا پیش غذا آن را تهیه می‌کنند دیماج می باشد که معمولاً در تابستان تهیه می‌شود و ترکیبی از نان لواش خشک شده، خیار، پنیر، سبزی خوردن تند، پیاز داغ و گردو می باشد.

قبل از اینکه مواد را با هم ترکیب کنند نان لواش که خشک شده را آب می زنند تا وقتی که بخواهنو غذا را سرو کنند راحت با دست یک مشت از این مواد را برداشته و گلوله کرده و نوش جان کنند.

آش دوغ هم جزو محبوب ترین غذاهای محلی قزوین است. البته این آش در شهرهای مختلف به عنوان غذای محلی محسوب می‌شود ولی وقتی که در شهرهای مختلف آن را میل کنید متوجه تغییرات جزئی در مواد اولیه یا روند تهیه آن و طعم نهایی خواهید شد؛ به همین دلیل طرز تهیه آش دوغ هم در استان قزوین مقداری متفاوت از سایر استان‌ها است چون معمولاً قزوینی‌ها آش دوغ را ترش درست نمی کنند و شباهت زیادی به آش رشته دارد.

برای تهیه آش دوغ قزوینی نیاز به لوبیا قرمز، نخود، عدس، سبزی آش، برنج و پیاز داغ دارید. وقتی که این غذا سرو می‌شود آن را با دوغ چکیده مخصوص قزوین میل می کنند.

دُیماج

همانطور که اشاره کردیم دیماج غذای محلی استان قزوین است که برای تهیه آن نیاز به یکسری مواد اولیه دارد که در ادامه به مواد لازم برای تهیه دیماج اشاره خواهیم کرد و سپس طرز تهیه دیماج را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید برای عصرانه یا پیش غذا، این غذای خوشمزه محلی را تهیه کنید و در کنار عزیزان خود نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه دیماج

• سبزی خوردن : 500 گرم

• پنیر : 4 قالب قوطی کبریت

• پیاز سرخ شده : 4 قاشق غذا خوری

• نان لواش خشک و خردشده : به مقدار لازم

• گوجه فرنگی خردشده : به مقدار لازم

• خیار خردشده : به مقدار لازم

• گردو خردشده : به مقدار لازم

• کشمش : به مقدار لازم

• پیازچه و تربچه خردشده : به مقدار لازم

• پیاز خام خردشده : به مقدار لازم

طرز تهیه دیماج

برای تهیه این غذای محلی باید ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و سرخ کنید. سپس به آن زردچوبه بزنید که طعم و رنگ بگیرد.

پس از آن نان لواش را خورد کرده و داخل یک کاسه بریزید و مقداری آب سرد روی آن بپاشید به حدی که فقط نان نرم شود و آبی داخل کاسه نماند. در واقع قرار است شما نان خشک ها را نمدار کنید.

سپس گوجه، خیار، سبزی و غیره را خرد کرده و با هم مخلوط کنید و پنیر را هم له کرده و داخل مخلوط خود بریزید و پیاز و روغن پیاز را هم به آنها اضافه کنید.

در همان ظرف نانی که نم‌دار کرده بودید را هم اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید و برای مدت کوتاهی داخل یخچال بگذارید که طعم آنها به خورد یکدیگر برود و غذا مزه دار شود. حالا می توانید این غذا را نوش جان کنید.

البته تمامی مواردی که داخل این غذا به کار می‌رود اختیاری است و اگر هر کدام از آنها را دوست نداشتید می توانید حذف کنید. این غذا در کنار هندوانه هم بسیار ترکیب لذیذی را به وجود می آورد.

از هر ماده غذایی دلخواهی که طعم آن با این موارد هماهنگ می شود هم می توانید استفاده کنید.

دیماج یکی از بهترین غذاها در فصل تابستان در استان قزوین است و حتما یک بار امتحان کردن آن را پیشنهاد می کنیم.