غذای مکزیکی

مکزیکی ها غذاهای بسیار خاصی دارند که در سراسر دنیا محبوبیت دارد و ایرانی ها علاقه زیادی به خوردن غذاهای مکزیکی نشان می دهند چون در بسیاری از این غذاها از لوبیا، پنیر، کاهو، گوجه فرنگی و نان ترتیلا استفاده شده که برای ما خوشایند است.

تنوع غذایی مکزیک بسیار بالاست و معروفترین غذاهای آنها مثل فاهیتای مرغ، تاکو، بوریتو و کسادیا غذاهای بسیار لذیذی هستند که در این کشور تهیه می‌شوند و شما می‌توانید هم با سفر به این کشور غذاهای لذیذ آن را تجربه کنید و هم خودتان با مطالعه طرز تهیه غذاهای مکزیکی آنها را در خانه تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

از غذاهای مکزیکی معروف می‌توان به نوپالیتو اشاره کرد که یک نوع سالاد است که از بخش داخلی کاکتوس برای تهیه آن استفاده می‌کنند و در کنار آن از گوجه‌فرنگی، گشنیز و آووکادو در کنار نیمرو استفاده می‌کنند که به عنوان صبحانه در نظر گرفته می شود.

یکی دیگر از غذاهای معروف مکزیکی ایلوته می باشد که همان بلال است که با نمک، پودر فلفل چیلی، خامه ترش، کره، پنیر و سس مایونز آن را طعم دار می کنند.

چیلا کیله هم چیپس سرخ شده ترتیلا است که با یک لایه سس سالسای سبز یا قرمز پوشیده شده و گاهی اوقات هم کمی مرغ پخته شده روی آن ریش ریش می کنند و مقداری پنیر برای طعم خوشمزه تر روی آن می ریزند.

غذای مکزیکی با مرغ

یکی از معروفترین غذاهای مکزیکی که با استفاده از مرغ تهیه می شود چیکن انچیلادا یا انچیلادای مرغ است که طعم بسیار لذیذی دارد و علاوه بر آن سرشار از پروتئین و مواد مغذی می باشد و طعم بی نظیری دارد و به همین دلیل جزو غذاهای خاص مکزیک محسوب می‌شود.

در ادامه مواد لازم برای تهیه انچیلادای مرغ را مشاهده خواهید کرد و بعد از آن طرز تهیه آنچیلادای مرغ را به شما آموزش می دهیم.

برای آماده سازی مواد اولیه کمتر از نیم ساعت زمان احتیاج است و حدود نیم ساعت تا یک ساعت برای پختن و جا افتادن غذا به زمان احتیاج دارید.

مواد لازم برای تهیه انچیلادای مرغ

• نان تورتیا یا پیتا : چهار عدد

• گوجه فرنگی پوره شده : دو لیوان

• رب گوجه فرنگی : دو و نیم قاشق غذاخوری

• فیله مرغ : 700 گرم

• ذرت پخته‌شده : یک پیمانه

• کنسرو لوبیا سیاه یا لوبیا قرمز : یک عدد

• پیاز : یک عدد

• پنیر پیتزا رنده‌شده : یک و نیم فنجان

• سیر : دو حبه

• پنیر چدار رنده‌ شده : یک لیوان

• فلفل دلمه‌ای : یک عدد

• فلفل چیلی : به صورت دلخواه

• خامه ترش : یک عدد

• نشاسته ذرت : یک قاشق غذاخوری

• آبلیمو : یک قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل : پاپریکا، تخم گشنیز و آویشن

طرز تهیه انچیلادای مرغ

برای تهیه این غذای محبوب مکزیکی باید از 2 روز قبل حبوبات را خوب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود و پس از آن به صورت جداگانه حبوبات را در ظرف های مختلف بپزید.

پس از آن باید فر را روشن کرده و روی 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا فضای داخلی آن گرم و آماده شود‌

حالا باید مرغ را به شکل نوارهای باریک برش بدهید و با کمی پیاز و سیر ساطوری شده و روغن زیتون ورز بدهید و داخل ماهیتابه تفت بدهید‌.

وقتی که رنگ مرغ تغییر پیدا کرد، وقت اضافه کردن رب گوجه فرنگی می باشد و باید آنها را خوب با یکدیگر مخلوط کرده و تفت بدهید‌.‌

در مرحله بعدی باید فلفل دلمه ای ها را به شکل نگینی خرد کرده و به محتویات خود اضافه کنید. در صورتی که می خواهید غذای شما شباهت زیادی به خود غذای مکزیکی ها داشته باشد باید فلفل چیلی خرد شده را هم در همین مرحله به محتویات خود اضافه کنید و تفت بدهید.

در مرحله بعدی باید ذرت پخته شده را هم به مواد اضافه کرده و هم بزنید یا می توانید از کنسرو ذرت استفاده نمایید و بعد آب اضافی لوبیای پخته شده را دور ریخته و لوبیا را به محتویات خود اضافه کنید‌‌. هنگامی که مرغ و سبزیجات خوب پخته شدند، گاز را خاموش کنید و به سراغ تهیه سس انچیلادا بروید.

برای تهیه سس انچیلادا باید در اولین مرحله داخل یک ماهی تابه کمی روغن زیتون بریزید و پوره گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و بعد از اینکه چند دقیقه گذشت، ادویه ها را داخل آن بریزید و هم بزنید.

پس از آن باید نشاسته ذرت را اضافه کنید و گوجه‌فرنگی ها را هم بزنید تا به شکل گلوله ای در نیاید و بعد آبلیمو را اضافه کرده و منتظر بمانید که سس شما غلیظ شود و بعد باید شعله گاز را خاموش کنید.

بعد از گرم شدن نان را پر کرده و موادی که آماده کرده اید را روی آن بریزید و کمی هم مخلوط پنیر اضافه کرده و آن را به شکل رول در بیاورید و همه این مراحل را تا تمام شدن محتویات انجام دهید.

در مرحله بعدی کمی سس را داخل یک ظرف مخصوص فر قرار دهید و نان هایی که رول شده داخل همان ظرفی که ته آن سس ریخته بودید بچینید و بقیه سس را روی آنها بریزید تا کاملا گلها پوشیده از سس شوند و روی سس هم با مخلوط پنیر بپوشانید و داخل فر بگذارید تا پنیرها آب شوند و بعد آنرا خارج کنید.

حالا انچیلادای مرغ شما آماده شده و می توانید آن را در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان کنید.

غذای مکزیکی با لوبیا قرمز

از معروفترین غذاهای مکزیکی که با استفاده از لوبیا قرمز و گوشت تهیه می شود می‌توان به چیلی کن کارنه اشاره کرد که به معنی ترکیب فلفل و گوشت است و می توانید خیلی راحت این غذا را در خانه تهیه کنید و یک غذای مکزیکی را در کنار خانواده نوش جان کنید.

این غذا در واقع خوراک گوشت و فلفل است که هم با گوشت قرمز چرخ کرده و هم با گوشت مرغ می توانید آن را تهیه کنید.

مکزیکی‌ها این غذا را کاملاً تند تهیه می کنند و شما می توانید میزان تندی آن را با توجه به ذائقه خود تعیین کنید‌.

معمولاً برای کم کردن تندی غذا در کنار آن سبزی خوردن یا ماست چکیده سرو می کنند یا آن را با برنج یا نان سرو می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه چیلی کن کارنه

• گوشت چرخ کرده : 350  گرم

• لوبیا قرمز :200  گرم

• گوجه فرنگی درشت : 2 عدد

• پیاز متوسط : 1 عدد

• رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری

• فلفل دلمه‌ ای رنگی : نصف یک عدد

• پودر زیره : 1/2  قاشق مربا خوری

• فلفل چیلی : 1 عدد

• فلفل سبز تند کوچک : 1 عدد

• جعفری تازه خرد شده : 1 قاشق غذاخوری

• گشنیز خرد شده : 1 قاشق غذاخوری

• نعنا خشک :1/3  قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل، زردچوبه

طرز تهیه چیلی کن کارنه

برای تهیه این غذا اول باید پیاز را رنده کرده و کمی روغن زیتون و زردچوبه روی آن ریخته و تفت دهید تا جایی که پیازها سبک و طلایی رنگ شوند و بعد باید سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و با هم تفت بدهید.

وقتی کمی تفت خوردند باید گوشت چرخ کرده و پودر زیره و نعناع خشک را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر پیدا کند‌.

بعد گوشت را در یک سمت ماهیتابه جمع کنید و در سمت دیگر گوجه رنده شده و رب را تفت بدهید تا جایی که رنگ آن باز شده و بوی خامی گرفته شود.

پس از این مرحله هر دو را با یکدیگر مخلوط کنید. یعنی  گوشت و رب را مخلوط کنید و پس از آن

فلفل دلمه‌ای، فلفل چیلی و فلفل سبز را به شکل نگینی خورد کرده به و به آنها اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه هم بریزید و تفت دهید.

بعد از آن باید نصف استکان آب جوش بریزید و بعد شعله را ملایم کنید تا گوشت به تدریج بپزد.

حالا باید لوبیا قرمز را که از دو روز قبل خیسانده بودید جدا بپزید و با مقداری جعفری و گشنیز خرد شده در 10 دقیقه آخر به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

در آخر مقدار نمک و ادویه را تست کنید و اگر چیزی کم داشت به آن اضافه کنید. به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی هم می توانید استفاده کنید. حالا غذای شما آماده شده و می توانید آن را نوش جان کنید.

غذای مکزیکی تاکو

تاکو یکی از غذاهای مکزیکی لذیذی است که روش تهیه آن بسیار ساده است. در ادامه مواد لازم برای تهیه تاکو را مشاهده می کنید و پس از آن طرز تهیه تاکو را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه تاکو

• آرد ذرت : 150  گرم

• نمک :2/1  قاشق چایخوری

• آب ولرم : 2/1  لیوان(120 میلی گرم)

• روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری

• گوشت چرخ کرده :250  گرم

• پیازخردشده : 1  عدد

• سیرخردشده :1  حبه

• فلفل سبز تند خرد شده :3  عدد

• کاهوخردشده : 2/1  عدد

• گوجه فرنگی خردشده : 2  عدد

• پنیرپارمزان رنده شده : 4-3  قاشق غذاخوری

• ادویه مخصوص تاکو : به مقدارلازم

• سس تند : به مقدارلازم

• نمک وفلفل سیاه : به مقدارلازم

• روغن مایع : به مقدارلازم

طرز تهیه تاکو

ابتدا باید داخل یک ظرف مقداری آرد ذرت، نمک و روغن مایع بریزید و با هم مخلوط کنید و بعد آب ولرم را داخل آن بریزید و هم بزنید تا یک خمیر یکدست به دست بیاید.

سپس روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و حدود 4 دقیقه خمیر را ورز دهید تا نرم شود و بعد آن را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و یک ساعت استراحت دهید.

پس از یک ساعت خمیر را به 12 گلوله کوچک تقسیم کرده و بر روی یک سطح صاف مجدداً آرد پاشیده و گلوله ها را روی 2 عدد نایلون با کمک وردنه به شکل دایره باز کنید.

سپس آن را داخل روغن سرخ کرده و در میانه‌های فرآیند سرخ شدن آن را از وسط تا کنید و به همان شکل بگذارید و با موادی که در ادامه طرز تهیه آن را آموزش می‌دهیم پر کنید و سرو نمایید.

برای تهیه مواد داخل تاکو باید داخل یک ماهی تابه کمی روغن مایع ریخته و ابتدا پیازها را خرد کرده و داخل روغن تفت دهید و بعد گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا جایی که رنگ گوشت تغییر پیدا کند و بعد مقداری سیر، نمک، فلفل و ادویه به آن اضافه کرد و مجدداً تفت دهید و کمی آب داخل آن بریزید که گوشت کاملا بپزد و کم کم آب آن کشیده شود و غلیظ شود.

سپس از مخلوطی که آماده شده و مقداری گوجه فرنگی، پنیر پارمزان و کاهو تاکو ها را پر کرده و سرو کنید.

غذای سنتی مکزیکی

تمدن مکزیک چند هزار ساله است و به همین دلیل در همه زمینه‌ها خصوصاً در آشپزی ساختار و فرهنگ مختص به خود را دارند و غذاهای سنتی مکزیکی جایگاه ویژه ای برای خود دارند.

معمولاً از میوه‌ها و سبزیجات در غذاهای مکزیکی استفاده می شود. از جمله غذاهای سنتی مکزیک می توان به موارد زیر اشاره کرد که با شناخت آنها می توانید هنگام مطالعه منوی غذایی مکزیکی ها با آگاهی بیشتری غذای دلخواه خود را انتخاب کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

چیلاکیولیز، نوپالیتو، تامالز، تاکو، گوردیتا، تلاکویا، سوپ منودو، پن دولسه، فلن، هورچاتا و فلاتاس از جمله غذاهای سنتی و محبوب مکزیکی است.