غذای فرانسوی

فرانسوی ها برای آشپزی تکنیک های منحصر به فردی دارند و غذاهای فرانسوی جزو غذاهای بسیار پرطرفدار و محبوب در بین مردم دنیا است. وقتی این تفاوت را متوجه خواهید شد که غذاهای آنها را پخته و امتحان کنید.

غذاهای فرانسوی تنوع زیادی دارند و طرز تهیه آن ها کار دشواری نیست. از جمله غذاهای فرانسوی می توان به سوفله کلاسیک فرانسوی اشاره کرد که برای تهیه آن نیاز به کره، پنیر و اسفناج، آرد و تخم مرغ و غیره دارید.

از دیگر غذاهای فرانسوی می توان به راتاتویی سنتی اشاره کرد که برای تهیه آن بادمجان، سیر، گوجه فرنگی، ریحان، جعفری و ادویه‌جات احتیاج دارید.

علاوه بر آن از غذاهای فرانسوی می‌توان به سول میونیر اشاره کرد که برای تهیه آن نیاز به فیله ماهی، آرد، روغن و انواع سبزیجات می باشد.

سوپ پیاز فرانسوی هم جزو آن دسته از غذاهای معروف فرانسه است که طعم بسیار لذیذ و منحصر به فردی دارد و برای تهیه آن نیاز به پیاز، آویشن، برگ بو، کره، آرد، آب گوشت گاو و انواع ادویه جات و پنیر امنتال دارید.

در ادامه طرز تهیه غذای فرانسوی با سیب زمینی را مشاهده خواهید کرد و علاوه بر آن شیوه تهیه غذای فرانسوی راتاتویی و سوپ پیاز فرانسوی را به شما آموزش می دهیم.

غذای فرانسوی با سیب زمینی

سیب زمینی فرانسوی جزو غذاهای مکمل محسوب می‌شود که معمولاً آن را در کنار سایر غذاها تهیه می‌کنند و عطر و بوی دل انگیزی دارد و خیلی هم سریع تهیه می شود.

در ادامه مواد لازم برای تهیه سیب زمینی فرانسوی را مشاهده می کنید و پس از آن طرز تهیه سیب زمینی فرانسوی تنوری را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی فرانسوی تنوری

• سیب زمینی : 800 گرم

• پیاز : 400 گرم

• پنیر پارمسان : به میزان لازم

• سیر رنده شده :3 حبه

• کره : یک قالب

• جعفری : یک دسته کوچک

• عصاره مرغ : یک عدد

• ادویه : به مقدار دلخواه

• روغن زیتون : به اندازه لازم

• نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی

طرز تهیه سیب زمینی فرانسوی تنوری

به منظور تهیه سیب زمینی به روش فرانسوی باید اول فر را روی دمای 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت قرار داده و روشن کنید تا فضای داخلی فر گرم شود.

سپس سیب زمینی ها را شسته و پوست آنها را بگیرید و به صورت حلقه ای برش بدهید. پس از آن باید پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید.

جعفری را هم از شاخه جدا کرده و بشویید و به صورت ریز خرد کنید.

سپس یک ظرف نسوز انتخاب کرده و کمی روغن زیتون درون آن بریزید و سیب‌زمینی هایی که به صورت حلقه ای برش داده بودید را به شکل لایه هایی درون ماهیتابه قرار دهید و لابلای آنها هم جعفری، پیاز و سیر خردشده بگذارید و بعد از هر لایه کمی نمک و فلفل بپاشید و بر روی هر لایه پنیر پارمسان هم رنده کنید.

حالا باید عصاره مرغ را در کمی آب جوش حل کرده و روی سیب زمینی ها بریزید و در نهایت یک قالب کره روی سیب زمینی ها بمالید و با کمک فویل روی ظرف را کاملا بپوشانید و حدود 45 دقیقه درون فر گرم شده قرار بدهید.

بعد از اینکه سیب زمینی ها تنوری شدند آنها را از فر بیرون آورده و روکش روی ظرف را بردارید و باز هم در قسمت پایینی فر بگذارید تا 40 دقیقه در همان حال بپزد که کاملاً روی آن طلایی شود.

حالا می توانید آن را از فر بیرون آورده و با انواع سس دلخواه سرو کرده و نوش جان کنید.

غذای فرانسوی راتاتویی

راتاتویی جزو غذاهای محلی و معروف فرانسه بخصوص شهر نیس می‌باشد که با کمک سبزیجات می توانید آنرا تهیه کنید.

برای تهیه راتاتوی نیاز به بادمجان، کدو، گوجه فرنگی و پیاز دارید. این غذا طعم بی نظیری دارد و حتی افرادی که به دنبال رژیم غذایی لاغری و کاهش وزن هستند می‌توانند این غذا را در رژیم غذایی خود قرار دهند و از خوردن آن لذت ببرند.

برای تهیه این غذا تقریباً 20 تا 40 دقیقه زمان احتیاج است و مواد لازمی که مشاهده می کنید برای 8 نفر در نظر گرفته شده که در صورت تمایل می توانید با توجه به تعداد نفرات مقدار مواد اولیه را کمتر یا بیشتر کنید ولی باید نسبت بین مواد اولیه رعایت شود تا طعم نهایی مطلوب و دلچسب باشد.

مواد لازم برای تهیه راتاتویی فرانسوی

• روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری

• پیاز خرد شده : 1 عدد

• سیر خرد شده : 4 حبه

• فلفل قرمز و زرد خرد شده : 2 عدد

• ریحان تازه خرد شده : 2 قاشق غذاخوری

• نمک : به مقدارلازم

• فلفل سیاه : به مقدار لازم

• گوجه فرنگی نگینی خرد شده : 1 عدد

• بادمجان : 2 عدد

• پیاز متوسط: 2 عدد

• کدو سبز متوسط : 2 عدد

• رب گوجه فرنگی : 1  قاشق غذاخوری

• ریحان خرد شده : 2 قاشق غذاخوری

• سیر خرد شده : 1 قاشق چای خوری

• جعفری خرد شده : 2 قاشق غذاخوری

• گوجه فرنگی متوسط : 6 عدد

• آویشن تازه : قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل : 4 قاشق غذاخوری

• روغن زیتون : به میزان لازم

طرز تهیه راتاتویی فرانسوی

به منظور تهیه این غذای خوشمزه باید اول سبزیجات را آماده کنید. به همین منظور باید سبزی‌ها را حلقه کرده و در گوشه‌ای بگذارید و سپس سس آن را آماده کنید. برای تهیه سس باید یک ظرف مناسب انتخاب کرده که بهتر است پیرکس یا تفلون باشد تا بتوانید آن را داخل فر بگذارید.

سپس پیاز را سرخ کرده و سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید و پس از آن فلفل های خرد شده را اضافه کرده و در مرحله بعدی گوجه فرنگی هایی که خرد کرده بودید اضافه کنید و تفت دهید.

وقتی که همه آنها تفت خوردند، مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کرده و 20 دقیقه مهلت بدهید تا پخته شوند و بعد شعله را خاموش کرده و به ترتیب حلقه‌های بادمجان و بعد از آن گوجه، سپس پیاز و پس از آن کدو سبز را چیده و این کار را انجام دهید تا ظرف شما کاملاً پر از حلقه‌های سبزیجات شود.

حالا باید چاشنی این غذا را آماده کنید که به این منظور باید در یک کاسه ریحان خرد شده و بقیه مواد را ریخته و مخلوط کنید و روی حلقه های سبزیجات خود بریزید و بعد روی ظرف را با استفاده از فویل پوشانده و داخل فر گرم بگذارید و بعد از 40 دقیقه فویل را از روی ظرف بردارید و مجدداً 20 دقیقه داخل فر بگذارید تا روی سبزیجات هم گریل بشود.

اگر تمایل داشتید می توانید کمی هم پنیر رنده شده به چاشنی خود اضافه کنید یا چنانچه خواستید می توانید کدوی زرد یا اسکواش هم در بین لایه ها قرار دهید.

برای پختن این غذا باید درجه فر 190 درجه سانتیگراد یا 375 درجه فارنهایت باشد و باید 20 دقیقه بعد از آن ظرف بدون فویل باشد و در نهایت آن را در ظرف دلخواه سرو کرده و نوش جان کنید.

سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز فرانسوی طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد که شاید تصور آن را هم نکنید. نیازی نیست که برای خوردن این غذا به رستوران ها مراجعه کنید زیرا خودتان با استفاده از طرز تهیه ای که در ادامه مشاهده می کنید می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کرده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی

• پیاز، نازک برش خورده : 900 گرم

• آویشن : 3 شاخه

• نمک : 4/3 قاشق چایخوری

• برگ بو : 1

• کره‌ی بدون نمک : 56 گرم

• آرد همه منظوره : 2 قاشق غذا خوری

• آب گوشت گاو، کم نمک : 4 فنجان

• آب : 1 و نیم فنجان

• فلفل سیاه پودرشده : نصف قاشق چایخوری

•  باگت : 6 تکه

• پنیر امنتال : یک تکه

• پنیر پارمیجانو : 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

ابتدا باید قابلمه مناسب را روی شعله متوسط گاز بگذارید و مقداری پیاز و نمک و آویشن و کره داخل آن بریزید و تفت دهید تا جایی که پیاز ها رنگ قهوه ای شوند. باید این تفت دادن ادامه پیدا کند که تقریباً 40 دقیقه طول می‌کشد.

سپس آرد را داخل قابلمه ریخته و 3 دقیقه دیگر هم مواد را تفت بدهید. پس از آن باید آب گوشت گاو و فلفل و آب را به محتویات ظرف خود اضافه کرده و همه را خوب هم بزنید و 30 دقیقه دیگر منتظر بمانید که با هم بپزند.

اکنون باید فر را روی دمای 350 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود.

روی یک کاغذ پخت، نان را حدود 15 دقیقه در هر دو طرف تست کنید و نان ها را از فر بیرون آورده و در گوشه‌ای بگذارید و بعد از آن یک تابه که داخل آن گود باشد انتخاب کنید و آن را گرم کنید و کاسه ها را داخل تابه بگذارید و برگ آویشن و بو را دور بریزید.

در این مرحله سوپ‌ پیاز شما آماده شده و می توانید آن را داخل کاسه ها بریزید و کمی هم پنیر روی هر کاسه بپاشید و حدود 5 دقیقه کاسه ها را روی شعله بگذارید تا پنیر آب شود و روی آن حباب تشکیل شود.

حالا سوپ پیاز فرانسوی شما آماده شده و می توانید آن را میل کنید.