غذای ایتالیایی

ایران تنها کشوری نیست که غذاهای منحصر به فردی برای خود دارد، بلکه شما به هر کشوری که سفر کنید غذاهای معروف و محبوبی دارد که جزء پیشنهادات آنها به توریست ها و گردشگران خواهد بود.

در بین کشورهای اروپایی ایتالیا جزو کشورهای بسیار محبوب و دوست داشتنی است که علاوه بر مناظر چشم نواز و طبیعت بی نظیری که دارد دارای غذاهای بسیار خوشمزه و جذابی است که شما می توانید با سفر به این کشور غذاهای محبوب آن را نوش جان کنید و یا اگر نتوانستید به این کشور سفر کنید می توانید خودتان غذاهای معروف ایتالیایی را تهیه کنید که برای این کار لازم است ابتدا مواد لازم برای تهیه غذا ایتالیایی را بدانید و سپس با مطالعه طرز تهیه غذای ایتالیایی آنها را تهیه نموده و در کنار خانواده میل کنید.

در ادامه شما را با طرز تهیه غذا ایتالیایی با برنج و همچنین طرز تهیه غذای ایتالیایی با مرغ و غذای ایتالیایی با قارچ و همچنین غذای ایتالیایی نیوکی آشنا خواهیم کرد و علاوه بر آن آموزش می‌بیند که چطور غذا ایتالیایی با سیب زمینی تهیه کنید.

نکته‌ای که باید در این مورد به آن توجه کنید این است که مواد لازم با نسبت‌های مشخصی به کار رفته و اگر بخواهید مقدار مواد اولیه را تغییر دهید و غذا را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتری درست کنید باید با رعایت نسبت های بین مواد اولیه مقدار آنها را تغییر دهید.

غذای ایتالیایی با برنج

یکی از معروفترین غذاهای ایتالیایی که با استفاده از برنج تهیه می‌شود برنج ریزوتو می باشد که جزو پلوهای معروف کشور ایتالیا است که طرز تهیه های مختلفی دارد و معمولا آن را با سبزیجات، قارچ و غیره تهیه می کند و جزو غذاهای اصلی سرو می شود.

در ادامه مواد لازم برای تهیه برنج ریزوتو را مشاهده خواهید کرد و سپس طرز تهیه برنج ریزوتو را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه برنج ریزوتو

• آب گوشت : 1 تا 2 لیتر

• پنیر پارمزان : 115 گرم

• برنج : 400 گرم

• کره : 50 گرم

• سیر : 2 حبه

• پیاز : 1 عدد

• ساقه کرفس : 1 عدد

• روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری

• نمک : به مقدار لازم

• فلفل سیاه : به مقدار لازم

طرز تهیه برنج ریزوتو

به منظور تهیه این غذا باید ابتدا پیاز، سیر و ساقه کرفس را در اندازه ریز خورد کرده و سپس آب گوشت را با سبزیجات روی شعله گاز بگذارید و حرارت دهید.

بعد در یک ظرف جدا مقداری کره و روغن زیتون را حرارت دهید تا آب شود و سپس سیر، پیاز و کرفسی که ریز کرده بودید را حدود 15 دقیقه داخل ماهی تابه تفت بدهید.

پس از اینکه سبزیجات نرم شدند برنج به آنها اضافه کرده و شعله گاز را در حالت متوسط بگذارید.

هنگامی که برنج نرم تر شد مقدار یک پیمانه از آب گوشت که گرم کرده بودید به آن اضافه کنید و به اندازه کافی نمک به آب برنج بزنید و شعله را کم کنید تا برنج شما طلایی نشود.

وقتی که پخت مجدد آب گوشت به آن اضافه کنید و دائماً آن را هم بزنید تا آب گوشت کاملا به خورد برنج برود و برنج شما حالت خمیری مانندی پیدا کنند و باز دوباره آب گوشت اضافه کنید و تا مدت 15 دقیقه هم این کار را انجام دهید که برنج خوب بپزد.

اگر هنوز برنج شما نپخته و آب گوشت هم تمام شده مشکلی ندارد که از آب جوش استفاده کنید.

سپس آن را از روی حرارت برداشته و پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید و بعد از آن در ظرفی که داخل آن است را محکم پوشانده و 2 دقیقه منتظر بمانید که جا بیفتد.

حالا برنج ریزوتو شما آماده شده و می توانید آن را تازه در ظرف دلخواه سرو کرده و نوش جان کنید.

توجه داشته باشید مواد اولیه ای که به آن اشاره کردیم برای 4 نفر مناسب است و می توانید این غذا را به عنوان وعده غذایی اصلی در ناهار یا شام و یا حتی افطار میل کنید که برای پخت آن تقریبا 45 دقیقه زمان نیاز است.

غذای ایتالیایی با مرغ

یکی از خوبی هایی که آشپزی ایتالیایی دارد ساده بودن آن است و معمولاً در بیشتر آنها مواد اولیه ای که تشکیل دهنده غذا هستند بسیار محدود و کم می باشند زیرا ایتالیایی‌ها به کیفیت غذا اهمیت بیشتری می‌دهند.

یکی از غذاهای ایتالیایی که با استفاده از مرغ تهیه می‌شود خوراک مرغ کاچیاتوره ایتالیایی می باشد که به معنی شکارچی در زبان ایتالیایی است و بسیار آسان و ساده تهیه می‌شود.

برای تهیه این غذا علاوه بر مرغ به گوجه، فلفل، سبزی، پیاز و غیره نیاز دارید. در ادامه مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ کاچیاتوره را مشاهده می کنید و سپس طرز تهیه غذایی ایتالیایی با مرغ را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ کاچیاتوره ایتالیایی

• پیاز کاملا خرد شده : 1 عدد

• سیر خرد شده : 2 عدد

• روغن زیتون : به مقدار لازم

• آب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی گیلاسی : به مقدار لازم

• ریحان : 1 دسته کوچک

• سینه ی مرغ با پوست : 6 عدد

طرز تهیه خوراک مرغ کاچیاتوره ایتالیایی

برای تهیه کردن این غذا باید ابتدا مقداری روغن زیتون داخل یک تابه ریخته و آن را گرم کنید. سپس تکه های مرغی که خرد کرده اید را داخل آن گذاشته و تفت دهید تا سرخ و طلایی رنگ شود.

بعد از آن پیاز و سیر را خرد کرده و با فلفل دلمه‌ای خردشده و رزماری به ظرف خود اضافه کنید و در آن را بگذارید تا 10 دقیقه با مرغ تفت بخورند و نرم شود.

بعد از اینکه 10 دقیقه گذشت و سیر و پیاز ها نرم شدند، کمی آب گرم با رب گوجه یا آب گوجه به ظرف خود اضافه کنید و آنها را هم بزنید تا مخلوط شود و در ظرف را گذاشته و 30 دقیقه با شعله ملایم منتظر بمانید که بپزند.

وقتی که این مقدار زمان گذشت مرغ شما کاملا پخته شده و اگر خوراک شما کمی خشک بود می توانید مقداری آب گرم به آن اضافه کنید ولی باید آب خوراک شما کم باشد. در آخرین مرحله بقیه گوجه های گیلاسی و کمی ریحان روی آن ریخته و در ظرف دلخواه سرو کرده و نوش جان کنید.

غذای ایتالیایی با قارچ

یکی از پلوهای محبوب و جذاب ایتالیایی قارچ پلو است که در ادامه مواد لازم برای تهیه قارچ پلو را مشاهده می کنید و سپس طرز تهیه قارچ پلو را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه قارچ پلو

• کره : 3 قاشق غذاخوری

• آویشن خشک : ½ قاشق چایخوری

• قارچ : 300 گرم

• نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

• برنج دانه بلند : 1 پیمانه

• آب مرغ یا سبزیجات : 450 گرم

• سیر خرد شده : 3 حبه

• پیازچه : 4 ساقه

• پنیر پارمزان رنده شده : ¼ پیمانه

طرز تهیه قارچ پلو

به منظور تهیه این غذای خوشمزه و متفاوت باید اول برنج را بشویید و کنار بگذارید تا خیس بخورد.

سپس پیازچه ، قارچ و سیر را خرد کرده و پنیر را هم رنده کنید.

پس از آن داخل ظرف مخصوص مایکروویو کره را ریخته و مقداری آویشن کنار کره بگذارید و یک دقیقه با قدرت 60 درصد داخل مایکروفر قرار دهید تا کره آب شده و بوی آویشن هم بلند شود و بعد قارچ خرد شده را هم به آن اضافه کرده و 8 دقیقه دیگر با همان قدرت 60 درصد آن را داخل مایکروویو بگذارید تا سرخ تر شود و آبدار باشد.

سپس این مخلوط قارچ را از فر بیرون آورده و داخل یک ظرف مناسب مخلوط قارچ را با سیر، آب، مرغ، فلفل و نمک بریزید و 9 دقیقه با قدرت 70% داخل مایکروویو بگذارید تا بپزد.

بعد از اینکه این زمان گذشت دو لیوان آب هم به ظرف خود اضافه کنید و 9 دقیقه دیگر هم آن را بپزید. در طول این زمان باید هر از گاهی برنج خود را هم بزنید تا ته نگیرد.

وقتی که برنج خوب پخته شد و آب اضافی آن گرفته شد آش را هم اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید و سه دقیقه دیگر هم داخل مایکروفر بگذارید تا خوب گرم شود.

اکنون قارچ پلو شما آماده شده و می توانید آن را در ظرف مخصوص سرو کرده و برای تزیین قارچ‌پلو ایتالیایی هم می‌توانید از پیازهای خرد شده و پنیر پارمزان استفاده کنید و آن را به صورت گرم سرو کرده و نوش جان کنید.

غذای ایتالیایی با سیب زمینی

یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایتالیایی که بسیار ساده است و با استفاده از سیب زمینی تهیه می‌شود گنوچی می باشد که در ادامه مواد لازم برای تهیه گنوچی سیب زمینی را مشاهده می کنید و سپس طرز تهیه گنوچی سیب زمینی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه گنوچی سیب زمینی

• سیب زمینی : 700 گرم

• تخم مرغ : 1 عدد

• آرد : 2/3 پیمانه

• سبزی مریم گلی(sage) : به مقدار لازم

• نمک، فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه گنوچی سیب زمینی

برای تهیه این غذا باید در اولین مرحله سیب زمینی ها را آب پز کنید و سپس پوست آن ها را کنده و له کنید. پس از آن نمک و فلفل را به این سیب زمینی های له شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد آرد و تخم مرغ را اضافه کنید.

حالا با دست آنها را ورز دهید تا به شکل خمیر یکدست در بیاید. پس از آن خمیری که حاصل شده را روی یک تخته که روی آن آرد پاشیده اید بگذارید و به حالت لوله ای در بیاورید و در قطعات 5 سانتی متری آن را تکه کنید و روی حرارت با چنگال روی آن فشار بیاورید تا شکل بگیرد.

با این کار شما غذای خود را بسیار شبیه خود گنوچی های سنتی ایتالیایی تهیه کرده‌اید.

سپس یک قابلمه را آب ریخته و روی گاز بگذارید تا به جوش برسد و تکه های گنوچی را که تهیه کرده بود داخل آب جوش بیندازید و 2 دقیقه منتظر باشید تا بپزد.

سپس آنها را با کفگیر بیرون آورده و داخل یک ماهیتابه کره بریزید. وقتی که آب شد یک برگ مریم گلی را هم داخل آن انداخته و گنوچی ها را داخل کره سرخ کنید و با نعناع و ادویه سرو نمایید.

غذای ایتالیایی نیوکی

یکی از غذاهای ایتالیایی خوشمزه و لذیذی که طعم بسیار جذابی دارد و با ماست و سیر و سس گوجه تهیه می‌شود نیوکی است که در واقع ماکارونی سیب زمینی محسوب می‌شود که در ادامه مواد لازم برای تهیه نیوکی را مشاهده خواهید کرد و سپس طرز تهیه نیوکی را به شما آموزش می دهیم. این مواد برای 4 تا 6 نفر در نظر گرفته شده و برای آماده سازی 30 دقیقه و برای پخت 5 دقیقه وقت لازم است.

مواد لازم برای تهیه نیوکی

• سیب زمینی : 2 عدد

• بلغور : مخصوص کوفته 3 قاشق غذا خوری

• تخم مرغ : 1 عدد

• آرد : 2 لیوان

• جعفری یا اسفناج : نصف دسته

• نمک : 1 قاشق مربا خوری

مواد لازم برای روی نیوکی

• سیر : 1 تا 2 حبه

• ماست : 1 کاسه

سس مخصوص نویکی

• کره : به مقدار لازم

• رب : 1 قاشق مربا خوری

• پاپریکا : نصف قاشق مربا خوری

• نعناع : نصف قاشق مربا خوری

طرز تهیه نیوکی

این غذا جزو غذا های کلاسیک و خوشمزه ایتالیایی است که برای تهیه آن باید اول سیب زمینی ها را پوست بکنید و به صورت مکعبی خرد کرده و داخل یک قابلمه بریزید و بگذارید تا وقتی که سیب زمینی ها پختند باید آب آنها را بیرون ریخته و با آب خیلی کمتری قابلمه بماند‌.

سپس داخل همین سیب زمینی بلغور هم بریزید و در ظرف را بگذارید و منتظر بمانید تا حجیم می‌شود و با چنگال بلغور و سیب زمینی را له کنید و در یک کاسه جدا جعفری هایی که ریز خورد شده به همراه تخم مرغ داخل غذاساز بگذارید و همه مواد غیر از آرد را داخل آن بریزید تا خوب مخلوط شوند.

در مرحله آخر به تدریج آرد را اضافه کنید تا یک خمیر نرم به وجود بیاید وقتی خمیر حاصل شد نیم ساعت به آن استراحت بدهید.

سپس از خمیر به اندازه های انگشت برداشته و به صورت نواری در بیاورید و برش بزنید و آنها را داخل آرد آغشته کنید و با انگشت خود فشار دهید. وقتی که پخش شد خمیر را داخل آب و نمک حدود 5 دقیقه بپزید و بعد آنها را از آب بیرون آورده و روی آنها سس مخصوص، ماست و سیر بریزید و نوش جان کنید.

غذای گیاهی ایتالیایی

یکی از خوشمزه ترین غذاهای گیاهی کشور ایتالیا سوپ ریبولیتا یا سوپ لوبیا سفید است که البته این سوپ را اخیراً با سوسیس و پنیر هم تهیه می‌کنند ولی اگر قرار باشد به صورت اصیل و سنتی آن را تهیه کنید کاملا گیاهی می باشد.

این غذا مختص کشاورزان بوده که دسترسی به گوشت نداشتند و البته توان خرید گوشت را نداشتند ولی در عین حال علاقه داشتند که یک غذای گیاهی خوشمزه و خوش طعم میل کنند.

برای تهیه ی این سوپ نیاز به لوبیا سفید، هویج، کرفس، اسفناج، پیاز و سایر سبزیجات دارید که معمولاً این سوپ در کنار نان باگت یا نان تست سرو می شود و جزو خوشمزه ترین غذاهای ایتالیایی می باشد که با بیشتر ذائقه ها و سلیقه ها همخوانی دارد.