یتیمچه

در بین غذاهای اصیل ایرانی ، یکی از غذاهای محلی لذیذ و کم کالری یتیمچه می‌ باشد که روش‌ های مختلفی برای تهیه و طبخ آن وجود دارد . ولی به طور کلی پختن یتیمچه کار آسانی است و شما می توانید در مدت زمان کمی اشپزی، غذای خوشمزه و لذیذی برای خودتان مهیا کنید که عنصر اصلی در ساختن این غذا بادمجان است و به همین دلیل طرفداران زیادی دارد ؛ زیرا بادمجان جزو مواد غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ است که شما با استفاده از آن می توانید غذاهای دیگری از جمله میرزا قاسمی یا کشک بادمجان درست کنید ؛ ولی برای اینکه طعم غذای شما بهتر شود باید حتما تلخی بادمجان گرفته شود .

دستور پخت یتیمچه که در ادامه ملاحظه می کنید و همچنین مواد لازمی که ذکر می‌ شود برای 4 نفر در نظر گرفته شده و همانطور که گفته شد پختن این غذا کارا راحتی است و شما می توانید در کمتر از نیم ساعت مراحل آماده سازی آن را انجام دهید و 1 تا 1.5 ساعت هم برای پختن آن زمان نیاز است .

بهترین طرز تهیه یتیمچه

در مرحله اول پخت یتیمچه باید تعداد بادمجان هایی که مد نظر است را پوست کنده و به صورت حلقه ای برش دهید و برای اینکه تلخی آن گرفته شود ؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و حدود نیم ساعت کنار بگذارید و بعد از این زمان باید بادمجان ها را شسته و آبکشی کنید که نمک روی آن باقی نماند . البته اگر بادمجان های مصرفی شما شیرین است نیاز به گذراندن این مرحله نیست.

سپس باید گوجه فرنگی ها را هم به صورت حلقه ای برش داده و پیازها را خرد کرده و داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید و بعد از اینکه سرخ شدند ، گوجه های حلقه شده را به آن اضافه کنید و کمی شعله را ملایم کنید تا گوجه ها آب بیندازند.

 بعد از اینکه 5 دقیقه گذشت می توانید بادمجان ها را هم روی گوجه ها بچینید و همچنین فلفل دلمه ای ها را نگینی کرده و یک لایه روی بادمجان قرار دهید و سیب زمینی ها را هم به صورت حلقه ای خرد کرده و روی آن بگذارید.

در ظرفی جدا باید رب گوجه فرنگی را با نصف لیوان آب گرم مخلوط کنید و نمک و فلفل زردچوبه به آن بزنید و بعد سس آماده شده را روی موادی که از قبل داخل قابلمه چیده اید بریزید و مقدار خیلی کمی هم روغن به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت بپزد . بعد از گذشت این زمان می‌توان گفت یتیمچه شما اکنون آماده و قابل سرو می باشد و می توانید آن را نوش جان کنید.