گشنیز پلو

تنوع غذاهای ایرانی آنقدر زیاد است که با هر ذائقه و سلیقه ای می توانید از غذا های لذیذ و بی نظیر آن لذت ببرید. یکی از این غذاهای دلپذیر گشنیزپلو می باشد که جزو غذاهای اصیل ایرانی محسوب می شود و در کنار آن می توانید از میگو، ماهی یا مرغ و گوشت قرمز هم استفاده کنید. در ادامه با دستور پخت گشنیز پلو بیشتر آشنا می شوید که البته مواد لازمی که اشاره می کنیم برای 4 نفر تهیه دیده شده است و می توانید با توجه به تعداد نفرات و در نظر گرفتن نسبت ها، مقادیر آن را تغییر دهید.

طبخ این غذا کارآسانی نیست و حدود نیم ساعت تا یک ساعت طول می‌کشد و بعد از آن نزدیک یک و نیم ساعت برای پختن و جا افتادن آن زمان لازم است.

بهترین طرز تهیه گشنیز پلو

 در مرحله اول برای پختن گشنیزپلو باید داخل یک قابلمه 30 گرم کره و کمی روغن بریزید تا با حرارت ملایم گرم شوند و بعد پیازها را نگینی خرد کرده و داخل روغن و کره بریزید و تفت دهید.

بعد از اینکه پیاز ها سبک شد و طلایی رنگ شد می توانید تکه های مرغ را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و به آن نمک و فلفل اضافه کرده و تفت دهید و این کار را تا جایی انجام دهید که رنگ مرغ ها تغییر کند و طلایی رنگ شود.

در مرحله بعدی باید یک قاشق غذاخوری زعفران را به همراه استاک مرغ به مواد اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید که به جوش بیاید و وقتی که جوشید حرارت را کم کرده و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه به خوبی بپزند.

 در ماهیتابه ای جداگانه کمی روغن بریزید و رب گوجه را تفت دهید، وقتی که بوی خامی رب گرفته شد و رنگ آن تغییر کرد، قبل از اینکه مرغ کاملاً بپزد آن را به ماهی تابه اضافه کنید.

در مرحله بعدی باید برنج را آبکش نموده و داخل قابلمه ای که در نظر دارید، مقداری روغن ریخته و یک لایه برنج بریزید وکمی گشنیز نیز روی آن ریخته و مجدداً برنج بریزید و این کار را انقدر انجام دهید که گشنیز همه لایه‌ های برنج را در بر بگیرد، ولی لایه آخر برنج باید سفید باشد و سپس در قابلمه را گذاشته و حرارت گاز را زیاد کنید تا بخار برنج در بیاید.

 در این مرحله باید روغن و کره ای که باقی مانده را کمی داغ کنید و روی آن بدهید و زعفران را هم دم کرده و کمی برنج داخل آن بریزید و به هم بزنید و روی برنج قرار دهید؛ یعنی لایه آخر برنج درون قابلمه شما باید برنج زعفرانی باشد.

سپس در قابلمه را گذاشته و نیم ساعت اجازه دهید که برنج دم بکشد و در نهایت می توانید گشنیز پلو و مرغ را داخل ظرفی که می خواهید سرو نموده و میل کنید.