کباب دونر

دونر کباب یا همان کباب ترکی جزو غذاهای محبوب و مشهور ترکیه است که در بسیاری از شهرهای ترک نشین ایران هم با همان کیفیت تهیه می شود. برای تهیه دونر کباب باید ابتدا مواد لازم برای تهیه دونر کباب را آماده نموده و سپس طرز تهیه دونر کباب را به شما آموزش خواهیم داد. 

مقدار مواد اولیه ای که مشاهده می کنید برای 4 نفر تدارک دیده شده است و نسبت های بین مواد اولیه دقیق و حساب شده است تا طعم کباب لذیذ و دلچسب باشد. اگر بخواهید برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر این کباب را تهیه کنید باید با رعایت نسبت های بین مواد اولیه، مقدار آن ها را تغییر دهید.

بهترین طرز تهیه دونر کباب ترکی

در اولین مرحله برای تهیه این غذای لذیذ و مقوی باید گوشت قرمز یا گوشت مرغ را ورقه ای برش بدهید. توجه داشته باشید که گوشت باید لخم و یکدست باشد. پس بهترین قسمت گوشت برای تهیه دونر کباب راسته گوساله یا سینه و فیله مرغ است.

با توجه به اینکه گوشت ها نرم است، برش زدن آن کار بسیار سختی است و باید آن را داخل فریزر بگذارید تا نیمه منجمد شود و بعد راحت آن را ورقه ای کنید. پس بعد از اینکه گوشت را شسته و خشک کردید باید درون کیسه قرار بدهید.

سپس کیسه را 1 ساعت داخل فریزر بگذارید که کمی سفت شود و یخ بزند. بعد آن را از پاکت در آورده و روی تخته آشپزخانه بگذارید و با چاقوی تیزی به شکل ورقه ای گوشت را برش بدهید و داخل کاسه یا طرف نسبتا بزرگ و جاداری بگذارید.

حالا باید 1 پیاز و سیر را پوست گرفته و بشویید و بصورت خلالی خورد کنید. سپس روی ظرف را با سلفون پوشانده و 2 ساعت درون یخچال بگذارید تا طعم دار شود.

کره را هم در دمای محیط قرار بدهید تا نرم شود و با کمک یک دستمال نمدار قارچ ها را خوب تمیز کنید و داخل صافی یا آبکش بگذارید که آب اضافه آن خارج شود.

پیاز دیگه را پوست کنده و با فلفل دلمه ای بشویید و وقتی آب اضافی آن از آبکش خارج شد ان ها را روی تخته آشپزخانه خلالی یا ورقه ای خورد کنید.

حالا وقت بیرون آوردن کاسه محتوی گوشت است و باید یک تابه بزرگ را روی حرارت گاز قرار دهید و شعله را کم کنید و کره را داخل آن بریزید تا ذوب شود و گوشت را داخل تابه ریخته و دائما تفت بدهید تا مغز گوشت بپزد و سرخ شود.

این کار را حتما با حرارت کم انجام بدهید چون شعله زیاد باعث زود سرخ شدن می شود و مغز گوشت نمیپزد.

سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده و 5 دقیقه ای با هم تفت دهید و بعد از آن پیاز و قارچ را هم اضافه نموده و دائما تفت بدهید تا نرم شده و خوب بپزد.

در نهایت وقتی گوشت و سبزیجات پختند و نرم شدند باید تابه را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید.

بعد از آن باید داخل نان باگت را خالی کنید و سس گوجه فرنگی و مایونز بزنید و کاهو و خیارشور و گوجه فرنگی هم بگذارید. یا به جای کاهو جعفری ساطوری شده بریزید‌ و کباب دونر که آماده شده را هم داخل نان بگذارید. اکنون کباب ترکی یا دونر کباب شما آماده شده و می توانید آن را نوش جان کنید.

برای تهیه دونر کباب با گوشت چرخ کرده هم باید گوشت را خوب تفت بدهید و نصف استکان آب اضافه کنید تا کاملا بپزد. و بعد سبزیجات را اضافه کرده و بقیه مراحل را پیش می برید.