مربا کدو حلوایی

بهترین طرز تهیه مربای کدو حلوایی

یکی از اصلی ترین وعده های غذایی صبحانه است که بسیار حائز اهمیت می باشد و روی میزان انرژی شما در طول روز تاثیر زیادی دارد؛ پس بهتر است موادی که برای صبحانه مصرف می شود از سلامت کامل برخوردار باشند.

یکی از این مواد غذایی که معمولاً در وعده صبحانه مصرف می‌ شود مربا است که بهتر است خودتان مربا را در خانه تهیه کنید تا خیالتان از بابت سلامت آن کاملا راحت باشد.

البته علاوه بر وعده صبحانه برای عصرانه و یا دسر هم می توانید انواع مختلف مرباها را تهیه کنید. کدو حلوایی یکی از آن مواد غذایی است که می‌توانید هم در انواع مختلف غذا از آن استفاده کنید و هم می توانید برای درست کردن یک مربای خوشمزه از آن بهره ببرید زیرا علاوه بر عطر بسیار خوبی که دارد، بسیار خوش طعم و خوشمزه هم می شود و از خوردن آن لذت خواهید برد.

در ادامه دو روش مختلف تهیه مربای کدو حلوایی و مارمالاد کدو حلوایی را آموزش خواهید دید.

 در روش اول که روش آسان و سریع می باشد مارمالاد کدو حلوایی به صورت پوره درست می شود ولی در روش بعدی کدو حلوایی ها باید خورد شود و حالت تردی دارند که معمولاً آذری زبان ها و تبریزی ها این نوع مربا را تهیه می‌کنند که وقت بیشتری هم می خواهد.

به طور کلی درست کردن این چاشنی یا دسر خوشمزه از نظر سختی در درجه متوسط قرار دارد و حدود یک ساعت و نیم ساعت برای آماده سازی آن زمان نیاز دارید و در کمتر از نیم ساعت مربای مارمالاد شما تهیه خواهد شد.

 همان طور که گفتیم در این مطلب آموزش طرز تهیه به دو روش مختلف خواهد بود.

بنابراین مواد لازم برای تهیه مربای کدو حلوایی هم برای دو روش به صورت مجزا اشاره خواهد شد.

ولی موضوع مهمی که در رابطه با مواد اولیه وجود دارد این است که باید نسبت های بین این مواد اولیه حتماً رعایت شود و اگر قرار باشد یکی از آنها به مقدار کمتر یا بیشتر مصرف شود باید به نسبت آن مقدار تمام مواد اولیه تغییر پیدا کند تا طعم نهایی مطلوب و دلپذیر باشد.

روش اول برای تهیه مربای کدو حلوایی

در اولین مرحله برای درست کردن مربای کدو حلوایی باید کدوها به خوبی بخارپز شوند که معمولا نیم ساعت زمان لازم است.

وقتی که کاملاً پختند آنها را داخل یک ظرف بگذارید تا کمی خنک شوند و سپس پوست آنها را بگیرید و داخل مخلوط کن بریزید تا به خوبی له شود و بعد آنها را اندازه گیری کنید که با توجه به مقادیری که گفته شد حداقل دو پیمانه یا 530 گرم کدو حلوایی له شده به شما داده باشد.

در مرحله بعدی باید این کدوی له شده را به همراه آب لیمو ترش، آب پرتقال، شکر و نمک داخل یک تابه بزرگ ریخته و دانه های داخل لوبیای وانیل را هم روی مخلوط بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید که به آرامی بپزد.

در این حین برای اینکه مربا ته نگیرد و کدوها نسوزند، باید مدام آن را هم بزنید و وقتی که به قوام و غلظت مناسب رسید ( که حدود 10 دقیقه طول می کشد ) آن را از روی شعله بردارید و داخل شیشه های تمیز بریزید.

همانطور که گفته شد می‌ توانید از این مربا هم برای وعده صبحانه و هم به عنوان مارمالاد کدو حلوایی روی پنکیک کدو حلوایی استفاده کنید.

 نکته ی بسیار مثبتی که در رابطه با این مارمالاد وجود دارد این است که به راحتی می‌ توانید آن را فریز کنید و برای مدت طولانی نگهدارید.

سعی کنید از کدو حلوایی شیرین برای تهیه مارمالاد استفاده کنید.

روش دوم برای تهیه مربای کدو حلوایی

برای این روش باید آهک را داخل یک و نیم لیتر آب حل کنید و از صافی عبور دهید و کدو هایی که قالب زده شده را داخل آب آهک ساخته شده بریزید و حدود 5 ساعت صبر کنید که به حالت دلخواه برسد.

در این مدت هر نیم ساعت با استفاده از قاشق چوبی کدوها را هم بزنید.

در مرحله بعدی وقتی که پنج ساعت کدوها داخل آب آهک ماندند، آنها را آبکش کنید و با آب سرد به خوبی بشویید که آهک آنها به خوبی از بین برود.

حالا کدو هایی که به خوبی شسته اید را حدود 8 ساعت داخل آب سرد بگذارید و در طول این مدت هر یک ساعت آب آن را عوض کنید.

وقتی که 8 ساعت گذشت، مجددا آنها را با آب سرد بشویید و در این مرحله دیگر آنها را روی یک پارچه قرار دهید که خشک شوند و آب اضافی آنها گرفته شود.

در مرحله بعدی هم باید چهار لیوان آب و شکر را به میزانی که گفته شد با یکدیگر مخلوط کنید و روی شعله گاز قرار دهید تا جوش بیاید و شکر باید به خوبی داخل آب جوش حل شود.

سپس شهدی که حاصل شده را حدود 25 دقیقه بجوشانید و به جوشاندن ادامه دهید تا غلیظ تر شود و بعد کدوها را با چند تکه چوب دارچین داخل شهد آب و شکر بریزید تا یک ساعت و نیم با شعله ملایم گاز بجوشند تا خوب بپزند‌.

بهتر است 10 دقیقه آخر کمی آب لیمو به آن اضافه کنید و پس از 10 دقیقه مربا را از روی گاز بردارید و کمی هم خلال پسته روی مربا بریزید تا مربای شما آماده شود و می توانید آن را در ظرف دلخواه سرو کنید.

توجه داشته باشید شیشه هایی که برای ریختن مربا انتخاب می کنید حتماً تمیز باشند و اگر مقدور است آنها را داخل آب جوش قرار دهید و یا در فر بگذارید تا از تمیز بودنشان اطمینان حاصل کنید که بعداً مربای شما کپک نزند و خراب نشود.

برای اینکه مربای شما عطر و طعم بهتری داشته باشد می توانید چوب دارچین ها را هم در شیشه ها بگذارید.

همانطور که در خلال مطلب هم اشاره شد حتماً کدو هایی که در داخل آهک قرار داده بودید را با آب سرد بشویید و برای شستن از آب گرم استفاده نکنید.