مدوویک یا کیک عسلی روسی

بهترین طرز تهیه مدوویک کیک عسلی روسی

یکی از محبوب ترین کیک های روسی و کیک های منطقه آذربایجان کیک مدوویک است که خود روسی ها بیشتر آن را با اسم بالی تارت می شناسند. این کیک علاوه بر طعم متفاوت و خاص، ظاهر جذابی هم دارد و ارزش امتحان کردن را دارد. جالب اینجاست که پختن این کیک خوشمزه کار آسانی است و شما می توانید حتی در منزل خود با استفاده از مواد لازمی که برای تهیه آن گفته می‌شود آن را بپزید.

در این مطلب طرز تهیه این کیک را آموزش می دهیم. کیک عسلی روسی با استفاده از لایه های ترد و بیسکویتی همراه با شهد خامه تهیه شده که طعم بی نظیری دارد و شما می توانید در مهمانی ها، دورهمی ها و یا به عنوان وعده عصرانه آن را میل کنید.

 در ادامه با دستور پخت کیک عسلی روسی آشنا خواهید شد و مواد لازم برای تهیه این دسر را آموزش می بینید. برای آماده سازی این دسر کمتر از نیم ساعت زمان نیاز دارید و حدود نیم ساعت تا یک ساعت برای پخت آن به زمان احتیاج دارید.

همچنین مواد لازم برای شهد و خامه کیک را هم در نهایت مشاهده می کنید. مقدار موادی که برای آنها ذکر شده با در نظر گرفتن تمام نکات بیان شده و اگر تصمیم داشتید مقدار هر کدام از مواد اولیه را تغییر دهید برای اینکه طعم مطلوبی به دست آید باید با رعایت نسبت ها مقادیر سایر مواد را هم تغییر دهید.

دستور پخت کیک عسلی روسی مدوویک

برای تهیه این کیک باید در اولین مرحله شیر، کره، شکر و عسل را داخل یک کاسه آب کنید و هم بزنید تا یک مخلوط یکدست حاصل شود و بعد اجازه دهید که کمی خنک یا ولرم شوند. برای حل کردن آنها احتمالا به کمی حرارت نیاز دارید و وقتی که ذوب شدند، باید خنک شوند.

در مرحله بعدی باید تخم مرغ ها با استفاده از مخلوط کن با سرعت زیاد مخلوط شوند تا رنگ کرمی پیدا کنند. سپس موادی را که از قبل تهیه کرده بودید را به مخلوط کن اضافه کنید تا مخلوط یکنواختی به دست بیاید. در مرحله بعدی باید کمی جوش شیرین را هم به محتویات داخل مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

هم زدن باید تا جایی ادامه پیدا کند که هیچ توده پودری داخل محتویات باقی نماند.

سپس باید به تدریج آرد را که به آن نمک اضافه کرده اید هم به مواد درست شده اضافه کنید. در این مرحله باید از یک لیسک خشک استفاده کنید و یک فنجان از آرد را به مواد اضافه کنید و کم کم هم بزنید و این کار را تا به دست آمدن یک خمیر مناسب ادامه دهید و موادی که باقی می ماند را هم کم کم به آن اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر لطیف و چسبناکی به دست آید.

اگر آرد خمیر شما زیاد باشد، سفت و خشک می شود و کیک شما ظاهر جالبی پیدا نمی کند.

در مرحله بعدی باید فر را روشن کنید تا فضای داخلی آن برای قرار دادن محتویات کیک گرم و آماده شود. به این منظور باید دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و سینی مخصوص فر را که قرار است محتویات کیک داخل آن قرار بگیرد با کاغذ روغنی خوب و مرغوب بپوشانید و خمیری که تهیه کرده بودید را به توپ های مساوی تقسیم کنید و روی آنها آرد بپاشید و کمی با وردنه صاف کنید و با استفاده از یک کارد یا یک قالب مشخص آنها را برش دهید تا صفحه هایی که در نهایت به دست می‌آید گرد و مساوی باشند.

با اضافه خمیر ها در مراحل بعدی کار داریم و نباید آنها را دور بریزید. در مرحله بعدی باید خمیر ها را داخل فر بگذارید و 8 دقیقه زمان دهید تا بپزد و تا وقتی که خمیر ها تمام شوند باید این روند ادامه پیدا کند.

بعد از اینکه پخت باید اجازه دهید که سرد شوند. در مرحله بعدی قسمتهایی از خمیر که اضافه آمده بود را هم برای 8 دقیقه داخل فر بگذارید.

در همین زمانی که منتظر هستید تا کیک بپزد، باید آب و شکر را هم داخل یک قابلمه بریزید تا به جوش بیاید و حل شود تا شهدی با غلظت مناسب به دست آید.

 وقتی که به غلظت کافی رسید گوشه بگذارید تا خوب خنک شود و خرده خمیر هایی را هم که پخته اید با گردوهایی که تست شده، داخل خرد کن بریزید و کمی صبر کنید که پودر یکنواخت به دست آید.

به منظور تهیه خامه کیک باید خامه قنادی را خوب هم بزنید تا قله های کوچک روی آن ایجاد شود و بعد باید کمی هم پودر قند و خامه ترش به آن اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید و داخل یخچال بگذارید تا در مرحله نهایی که کیک آماده میشود خنک شده باشد.

حالا باید همه لایه ها و مواد را کنار همدیگر بگذارید و داخل ظرفی که می خواهید کیک را سرو کنید یک صفحه از خمیر پخته شده را بگذارید و با استفاده از برس آشپزی کمی شهد روی آن بریزید و لایه نازکی از خامه را هم روی آن قرار دهید و این کار را تا تمام شدن تمام محتویات ادامه دهید.

اگر باز هم خامه ای باقی ماند برای اطراف و روی کیک و تزیین آن استفاده کنید. توجه داشته باشید پودری که در مراحل قبلی آماده کرده بودید را با فشار دست روی همه قسمتهای کیک بریزید تا کاملا به خامه بچسبند و حدود 4 تا 6 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً آماده خوردن شود.

سپس می توانید آن را سرو کرده و میل نمایید.

اگر بوی تخم مرغ شما را آزار می‌دهد می‌توانید از مقداری وانیل داخل ترکیب کیک استفاده کنید و برای درست کردن شهد هم کمی گلاب بریزید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.

اگر تمایل داشته باشید می توانید از مربای آلبالو و مربای توت فرنگی یا انواع مختلف میوه های تازه برای تزیین کیک استفاده کنید و حتی می توانید برای جایگزینی خامه ترش از شیر عسلی هم استفاده کنید.