شامی کباب

از قدیم الایام یکی از غذاهای اصلی و عضو ثابت سفره ایرانی ها شامی‌ کباب بوده و محبوبیتش علاوه بر طعم لذیذ و خوشمزه آن به نوعی به علت نوستالژیک بودن آن هم می باشد. پختن این غذا و خوشمزه شدن نتیجه آن، فوت و فن هایی دارد که در ادامه در قالب دستور پخت شامی کباب خوشمزه به شما آموزش می دهیم و بهتر است این دستورالعمل را تا انتها دنبال کنید تا یک غذای خوشمزه برای خود، خانواده و مهمانانتان تهیه کنید.

شامی کباب جزو غذاهای اصلی در منوی غذای ما ایرانی هاست که پخت آن از نظر درجه سختی در وضعیت متوسط قرار دارد و به حدود نیم ساعت زمان برای آماده سازی آن نیاز دارید و به همین مقدار زمان یا بیشتر برای پختن آن زمان نیاز است. مواد لازمی که در ادامه مشاهده می کنید برای 4 نفر تهیه دیده شده و شما می توانید با توجه به تعداد نفرات و با رعایت نسبت ها ، مقدار مواد را تغییر دهید.

بهترین طرز تهیه شامی کباب

برای پختن شامی کباب می توانید از لپه استفاده کنید و برای این منظور باید حتما 5 یا 6 ساعت قبل تر لپه ها را خیس کنید و بعد از آن داخل صافی رد کنید تا آب آن گرفته شود و بعد با مخلوط کن لپه های خیس خورده را به خوبی نرم کنید و اگر وقت کافی برای خیساندن آن ندارید حتما نیم پز کنید و آب آن را بگیرید و بعد داخل مخلوط کن بریزید.

در مرحله بعدی هم باید سیب زمینی ها را به تعداد مشخص داخل آب جوش قرار دهید و آب پز کنید و در همین حین بهتر است به صورت جداگانه پیازها را با رنده خیلی ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید و وقتی که سیب زمینی ها پخت آن را رنده کنید و داخل پیاز ها بریزید.

در مرحله بعدی باید گوشت چرخ کرده خود را هم به این سیب زمینی و پیاز اضافه کرده و زردچوبه را هم به آن اضافه نمایید و با کمک دست به خوبی محتویات را ورز دهید تا مواد به خورد هم بروند و وقتی که ترکیب شدند کمی آرد نخود و شیر را هم به همراه لپه های نرم شده به آن اضافه کنید و ورز دهید. در کنار آن تعداد تخم مرغ هایی که مشخص شد را هم با یک قاشق مرزه خشک شده روی محتویات ورز داده شده بریزید و به آنها کمی هم نمک اضافه کنید و مجدداً همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا محتوای یکنواختی به دست بیاید.

در نهایت برای سرخ کردن شامی کباب ها باید داخل یک ماهیتابه روغن بریزید و وقتی که داغ شد از مواد شامی به اندازه یک گردو بردارید و با دستان خود به حالت شامی شکل دهید و داخل تابه بیندازید و سعی کنید روغن داخل ماهیتابه به قدری باشد که اطراف شامی کباب را بگیرد و به خوبی سرخ و ترد شود.

سپس می‌توانید کتلت ها را سرخ کرده و از سیب زمینی سرخ کرده هم در کنار آن استفاده کنید.

برای سس شامی کباب هم می توانید داخل یک تابه کمی روغن ریخته و وقتی که داغ شد رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و زردچوبه و فلفل اضافه کرده و به خوبی تفت دهید و کمی آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید که رب شما بپزد. توجه داشته باشید که سس مخصوص شامی کباب شما وقتی آماده شده که جوش ریز بزند و رنگ آن تغییر کند و می توانید این سس را به همراه شامی کباب و سیب زمینی های سرخ شده داخل ظرف سرو کرده و میل نمایید.