بستنی وانیلی ساده

بهترین طرز تهیه بستنی وانیلی ساده 

تاریخچه بستنی به زمان اسکندر مقدونی برمی‌گردد؛ در آن زمان مردم علاقه داشتند که نوشیدنی ها را در کنار یخ کوهستان میل کنند. در واقع آنها بستنی ساده می‌خوردند ولی هنوز بستنی به شکل امروزی مرسوم نبود و اسم خاصی نداشت.

البته در مورد نوع و زمان ابداع و به وجود آمدن بستنی تاریخ های زیادی وجود دارد که در این مطلب تصمیم نداریم در مورد آنها صحبت کنیم، بلکه قرار است با طرز تهیه بستنی وانیلی خوشمزه و ساده خانگی آشنا شوید تا بتوانید با استفاده از مواد مختصری که در خانه دارید این بستنی خوشمزه را تهیه کنید و در روزهای گرم تابستان آن را میل کنید.

در ادامه مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی وانیلی ساده را مشاهده می‌کنید که این مقدار مواد برای تعداد 4 نفر در نظر گرفته شده است و اگر بخواهید برای تعداد نفرات بیشتری بستنی را تهیه کنید باید با رعایت نسبت ها مقدار مواد اولیه را تغییر دهید.

برای تهیه این محتویات حدود یک ساعت و نیم زمان نیاز دارید و برای درست شدن بستنی هم به نیم ساعت زمان نیاز دارید و به راحتی می توانید این دسر آسان را در منزل خود تهیه کنید.

دستور تهیه بستنی وانیلی ساده خانگی

برای درست کردن بستنی وانیلی ساده باید در اولین مرحله خامه قنادی را داخل فریزر بگذارید تا خنک شود و بعد آن را از فریزر بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد و غلظت آن مانند غلظت بستنی شود و از حالت یخ زدگی فاصله بگیرد و بعد یک ظرف شیشه‌ای گود در نظر بگیرید و سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید و سفیده ها را داخل ظرف شیشه ای بریزید و با استفاده از همزن برقی آنها را به خوبی مخلوط کنید.

در مرحله بعدی همانطور که سفیده تخم مرغ ها مخلوط می شوند، کم کم شکر را هم به محتویات اضافه کنید و نباید در این زمان هم زدن را متوقف کنید چون باعث می شود سفیده تخم مرغ آب بیندازد و بستنی شما خراب شود و باید بدون وقفه حداقل 5 دقیقه هم بزنید.

اکنون باید سفیده ای که فرم گرفته را درون یخچال قرار دهید و بعد داخل یک ظرف شیشه‌ ای جدا خامه ای که از قبل به غلظت مناسب بستنی رسیده است را با استفاده از همزن برقی به خوبی هم بزنید و هم زدن را تا جایی ادامه دهید که خط همزن روی خامه باقی بماند و به اندازه ای سفت شود که خط محو نشود.

بعد از اینکه خامه شما به حالت دلخواه رسید باید وانیل را هم به آن اضافه کنید و با استفاده از لیسک خامه بستنی ساده را به خوبی هم بزنید تا وانیل به خورد آن برود.

بعد از این که خامه و وانیل با هم مخلوط شدند سفیده هایی که فرم گرفته بود را هم باید از یخچال در بیاورید و با استفاده از لیسک به خامه خود اضافه کنید و توجه داشته باشید که اصلا در این مرحله از همزن برقی استفاده نکنید چون فرم خامه سفید از بین می‌ رود و باید این کار به آهستگی صورت گیرد.

سپس مایع بستنی ساده را برای 5 دقیقه با استفاده از لیسک به صورت دایره ای و دورانی هم بزنید و اگر تمایل داشتید کمی مغز پسته یا بادام تست شده را هم به بستنی ساده وانیلی خود اضافه کنید و حدود 24 ساعت آنها را داخل فریزر بگذارید.

باید حتماً روی مایه بستنی را پوشانده باشید تا بوی سایر موادی که داخل فریزر هست را به خود نگیرد.

 بعد از یک روز بستنی شما آماده شده و می توانید آن را نوش جان کنید و برای تزیین و طعم بیشتر می توانید از مربا های مختلف مانند مربای توت فرنگی ، مربای کدو حلوایی یا حتی مربای تمشک و یا از سس شکلات استفاده کنید.

توجه داشته باشید در روشی که برای شما شرح داده شد فقط اجازه دارید از کمی وانیل و پودر کاکائوی مخلوط شده با آب جوش برای طعم دادن استفاده کنید و بهتر است از خرده های میوه داخل بستنی استفاده نکنید چون بستنی نمی بندد و روش تهیه بستنی میوه ای متفاوت از روش مذکور است.

همچنین ظرفی که سفیده های تخم مرغ در آن شکل می گیرد بهتر است کاملاً خشک باشد و چرب و خیس نباشد و کاملا زرده و سفیده از هم جدا شده باشمد و قبل از اینکه سفیده تخم مرغ را داخل آن هم بزنید حدود 15 دقیقه ظرف را درون فریزر بگذارید تا کاملاً خنک باشد چون در این صورت سفیده ها بهتر فرم می گیرد.

وقتی هم که می خواهید سفیده ها را هم بزنید باید همزن برقی در یک جهت و با دور زیاد تنظیم شده باشد و بدون توقف هم بزند.

همانطور که گفته شد شکر باید به تدریج اضافه شود چون یکدفعه اضافه کردن آن باعث می‌شود سفیده ها آب بیاندازد و خوب فرم نگیرد.

نکته دیگری که باید توجه داشته باشید این است که خامه دانه‌ های یخ نداشته باشد؛ اگر در زمان هم زدن متوجه شدید که خامه شما دانه‌ های یخ دارد باید پنج دقیقه آن را در گوشه ای بگذارید که یخ ها آب شوند و مجدداً هم زدن را ادامه دهید و بهتر است از وانیل شکری استفاده نکنید.

بستنی که آماده شده چون مواد نگهدارنده صنعتی ندارد نهایتاً تا یک ماه می تواند درون فریزر بماند.