شیرینی تر

شیرینی ها جزو خوراکی های بسیار پرطرفدار هستند که معمولاً با مناسبت های مختلف به سراغ آنها می‌رویم و از انواع مختلف آنها برای مهمانی ها و مجالس و تولد ها استفاده می کنیم. برخی از شیرینی ها متعلق به محدوده های جغرافیایی خاصی هستند که حتی به عنوان شیرینی محلی برای یک منطقه محسوب می‌شوند و می‌توانید به عنوان سوغاتی آنها را بشناسید و تهیه کنید.

شیرینی ها بسیار متنوع و مختلف هستند و طرز تهیه شیرینی های مختلف را برای شما در مطالب مختلف شرح داده ایم. در ادامه شما را با شیرینی ترکیه ای و همچنین شیرینی فرانسوی و شیرینی رولتی و لطیفه آشنا خواهیم کرد، ولی اگر خواهان آشنایی با انواع مختلف شیرینی‌ها باشید می‌توانید به مطالب مرتبط ما در رابطه با انواع شیرینی مراجعه کنید و با طرز تهیه انواع شیرینی آشنا شوید و با تهیه آنها در کنار خانواده از خوردنشان لذت ببرید.

شیرینی ترکیه ای

ترکیه یکی از آن کشورهایی است که فرهنگ غذایی آن انواع مختلف شیرینی را بسیار در خود جا انداخته است و شما انواع مختلف شیرینی ها و دسرها را در لیست غذایی ترکیه می‌بینید و گاهی اوقات طعم آنها غافلگیرکننده خواهد بود.

شما می توانید انواع مختلف دسرها و شیرینی های ترکیه را به همراه نوشیدنی های سرد و گرم مثل قهوه و چای و شربت میل کنید. در ادامه با چند نمونه از شیرینی های ترکیه آشنا می شوید.

باقلوا

حتماً تا به حال اسم باقلوا به گوش شما خورده و انواع مختلف آن را هم تست کرده اید،زیرا این شیرینی در بین شیرینی های ترکیه بالاترین رتبه را به خود اختصاص می‌دهد که شامل چند لایه می باشد که با استفاده از عسل و شیره به هم چسبیده می‌شوند و مقدار زیادی مغز پسته و بادام داخل این شیرینی به کار می‌رود و انواع مختلف باقلوای استانبولی را میتوانید تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

کونفه

یکی از شیرینی های ترکیه ای که بوی بسیار مطبوعی هم دارد کونفه می باشد که از لایه رشته‌ای و برشته شیرین با کره آب شده تشکیل شده و در آخر کار آن را با شربت مخلوط می‌کنند و کمی پودر پسته برای تزیین روی آن قرار می دهند.

طعم این شیرینی آنقدر دلچسب و خوشمزه است که می‌توانید آن را در کنار انواع نوشیدنی ها و یا به عنوان میان وعده یا برای مهمانی ها تهیه کنید.

شکر پاره

یکی از شیرینی های ترکیه ای که بسیار شیرین است و شکر زیادی داخل آن به کار می‌رود شکرپاره است که مانند کلوچه های کوچک و چسبناک به رنگ قهوه ای روشن یا طلایی می باشد که باید آرد و پودر شکر و سمولینا را با هم ترکیب کنید؛ در نهایت خمیری به دست می‌آید که این شیرینی های شکرپاره از آن تهیه می شوند و در آخر آنها را داخل شربت می خوابانند و هرچه مدت زمان بیشتری در شهد باشد شیرینی شما خوشمزه تر و لذیذتر خواهد بود.

راحت الحلقوم

راحت الحلقوم یا لوکوم جز شیرینی های اصیل ترکیه است که در دسته شیرینی های ژله ای محسوب می‌شود که از قند و نشاسته برای تهیه آن استفاده می‌کنند.

طعم های مختلف راحت الحلقوم به علت ترکیب دارچین و لیمو و گلاب یا نعناع طعم دار می باشد و به عنوان پوشش راحت الحلقوم از فندق و پسته و گردوی خرد شده و کمی پودر نارگیل استفاده می کنند.

دوندورما

اگر به بستنی فروشی های معروف ترکی سر بزنید حتما شیرینی دوندورما را مشاهده می کنید که بسیار قدیمی هم هست و با ثعلب تهیه می شود و داخل آن از شیر بز، شکر، ثعلب و کندر رومی استفاده می‌کنند و بافت چسبنده و نرم و بستنی مانندی دارد که خوردن آن را حتماً پیشنهاد میکنیم.

آشوره

آشوره یکی از دسرهای متفاوت و شیرین ترکیه است که ظاهر خاصی دارد و داخل آن از غلاتی مثل گندم و نخود و شکر استفاده شده و معمولاً روی آن را با انواع مختلف میوه های خشک یا مغز پسته، گردو، بادام و غیره تزیین می‌کنند و مواد مغذی که داخل این شیرینی به کار رفته آنقدر زیاد است که می تواند جای یک وعده غذایی را بگیرد.

سوتلو نوریه

یکی از انواع باقلوای ترکی سوتلو نوریه است که نوع شربت آن با باقلوای استانبولی متفاوت است چون برای تهیه شربت و شهد باقلوا آب کمتری استفاده می کنند و معمولا به جای آن از از شیر استفاده می شود به همین دلیل این باقلوا ظاهر روشن‌تر و طعم ملایم تری دارد و نام هم از نام یک زن ترکیه ای گفته شده که اولین بار با خلاقیت خود این شیرینی را تهیه کرد.

بلبل یواسی

این شیرینی استانبولی که به معنای آشیانه بلبل است جزو باقلوای ترکیه ای معروف این کشور است و ظاهر گرد و آشیانه مانند دارد‌. برای تهیه آن خمیر فیلو را به صورت دایره ای در آوردند و با مغز پسته و انواع مغزها آن را پر می‌کنند و کاملا شبیه باقلواهای استانبولی دیگر تهیه می شود ولی نوع شکل خمیر فیلو باعث این نامگذاری شده است.

فیستیکلی سارما

این شیرینی هم جز باقلوای ترکی محسوب می شود ولی ظاهر آن سبز رنگ است چون پسته زیادی داخل آن به کار رفته است. این باقلوا باید فقط از پسته تهیه شود. ترکیب بستنی با این باقلوا یک دسر بسیار لذیذ و خوشمزه را به وجود می‌آورد که خوردن یک بار آن را حتما پیشنهاد می کنیم.

شوبیت

شوبیت یکی دیگر از باقلواهای ترکی است که از ترکیب سمولینا و شکر تهیه می شود و آن را می جوشانند تا یک پودینگ غلیظ تهیه شود و ورقه های خمیر فیلو روی هم می گذارند و بر روی هر لایه کره آب شده می ریزند و در آخرین لایه و در آخرین مرحله خمیر را به شکل مربع های 7 در 7 تقسیم می کنند و برش می دهند.

داخل این مربع ها مغز گردو پسته و پودینگ شیرین می گذارند و تا می کنند تا شبیه مثلث باقلوایی شود و بعد آن را با شربت و شهد و مغز پسته خرد شده می پوشانند.

لوکما

لوکما جزو دسرهای ترکیه ای بسیار خوشمزه است که با استفاده از خمیر سرخ شده درست می کنند و شبیه بامیه است و خمیر را خیلی خوب داخل روغن سرخ می کنند و بعد از اینکه چند دقیقه گذشت آن را داخل شربت شیرین و غلیظی قرار می دهند.

معمولاً برای چهلم و مراسم ختم این دسر را تهیه می‌کنند و جزو غذاهای خیابانی معروف ترکیه هم هست و بیشتر فروشنده های خیابانی این شیرینی را دارند.

شیرینی قرابیه

از معروفترین شیرینی های سنتی ترکیه شیرینی قرابیه است که معمولاً در مراسم‌ های سنتی تر مثل نوروز و غیره این شیرین را تهیه می‌کنند که طعم نهایی آن با توجه به مغز های مختلفی که در آن به کار می‌رود متفاوت است.

شیرینی فرانسوی برشی

فرانسه کشوری است که همه آن را به جاذبه‌های گردشگری آن می‌شناسند اما در کنار جاذبه‌های گردشگری معروفی که باعث شهرت فرانسه شده شیرینی‌های خوشمزه آن مانند کروسان، ناپلئونی و ماکارون هم بسیار محبوب هستند و جزو معروفترین شیرینی های فرانسه محسوب می‌شوند.

شیرینی برشی هم جزو شیرینی‌های فرانسوی محسوب می شود که در ادامه مواد لازم برای تهیه شیرینی برشی را مشاهده می کنید و پس از آن طرز تهیه شیرینی برشی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی فرانسوی برشی

• آرد : 300 گرم

• بیکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری

• پودر قند : 2 قاشق سوپ خوری

• کره : 50 گرم

• شیر : 250 میلی لیتر

• سیب : 500 گرم

• آرد : 175 گرم

• شکر : 100گرم

• وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری

• دارچین : 1 قاشق چای خوری

• کره : 100گرم

طرز تهیه شیرینی فرانسوی برشی

برای تهیه این شیرینی باید در اولین مرحله پودر قند، آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کنید و بعد کره را خورد کرده و با استفاده از نوک انگشت روی آنها بمالید تا به خورد آنها برود.

حالا باید شیر را به آن اضافه کنید تا حدی که مواد خمیر بشود و بعد که خمیر ایجاد شد، مقداری آن را ورز دهید و یک قالب 25 در 35 سانتی متری با توجه به مقدار مواد اولیه که گفته شد انتخاب کنید و داخل قالب را چرب کنید و مواد خمیری که آماده کرده بودید را داخل قالب پهن کنید و روی آن را با استفاده از چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و بعد سیبی که پوست گرفته شده را ورقه ای کرده و روی آن بچینید.

سپس مواد رویه را روی سیب ها ریخته و حدود 30 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد. وقتی کامل شیرینی‌ها پخت باید اجازه بدهید که خنک شوند و بعد آنها را برش بزنید.

مواد رویه که به آن اشاره کردیم به این صورت تهیه می‌شود که اول آرد و وانیل و دارچین و شکر را با هم مخلوط می کنید و بعد کره خرد شده را اضافه می‌کنید و با نوک انگشت به خورد آن می دهید و شبیه خورده های نان می شود.

شیرینی رولت

یکی از معروف ترین و لذیذ ترین شیرینی های تر که می توانید در منزل خودتان آن را تهیه کنید رولت ساده یا رولت خامه ای می باشد که در ادامه مواد لازم برای تهیه شیرینی رولت را مشاهده می کنید و سپس طرز تهیه شیرینی رولت را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی رولت

• آرد کاملا سفید : 100 گرم

• تخم مرغ : 5 عدد

• شکر : 100 گرم

• آب گرم : 3 قاشق سوپخوری

• وانیل : یک دوم قاشق چایخوری

• بیکینگ پودر: یک سوم قاشق چایخوری

• پودرشکر برای تزئین روی رولت : یک فنجان

مواد داخل رولت

• خامه :150 گرم خامه

• پودر شکر : یک دوم فنجان

• وانیل : یک سوم قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی رولت

در اولین مرحله باید بکینگ پودر و آرد را الک کنید و با هم مخلوط کنید و بعد فر را روی 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا گرم شود و بعد سینی فر را با استفاده از کاغذ روغنی بپوشانید یا با روغن چرب کنید.

حالا باید داخل یک کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده آن را جدا کنید.

سفیده های تخم مرغ را داخل ظرفی با استفاده از همزن برقی آنقدر هم بزنید تا سفت شود و نصف شکری که در نظر گرفته بودیم را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شده و سفت شوند.

زرده ها را هم با مقداری وانیل و آب گرم مخلوط کرده و بقیه شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند و رنگ کرمی پیدا کنند.

حالا مخلوط آن را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید و در سه نوبت هم سفیده را به مواد اضافه کنید و با یک لیسک آرام آن را هم بزنید و به صورت دورانی مخلوط کنید.

حالا باید خمیر رولت را که آماده شده داخل سینی فر ریخته و روی آن را صاف کنید و حدوداً 20 دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید تا رولت خوب بپزد.

موادی که برای داخل رولت در نظر گرفته بودیم را داخل یک کاسه ریخته و با همزن هم بزنید که یکنواخت شود.

حالا با یک برس نمدار روی کاغذهای روغنی را مرطوب کرده و نان را از آن جدا کنید و رول کنید تا خنک شود.

وقتی که خنک شدند آرام آنها را باز کنید و روی سطح آنها با استفاده از یک کاردک خامه را بمالید و مجددا رول کنید و به اندازه ای که می خواهید آن را برش دهید.

حالا رولت های خامه ای را در ظرفی که می‌خواهید بچینید و با پودر شکر و خامه رولت را تزئین کنید.

شیرینی لطیفه

این شیرینی خوشمزه را می‌توانید برای تمامی مناسب ها تهیه کنید. روش تهیه آن بسیار ساده است که در ادامه مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه را مشاهده می کنید و سپس طرز تهیه شیرینی لطیفه را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه

• آرد : 1 لیوان

• شکر : 1 لیوان

• تخم مرغ : 4 عدد

• وانیل‏ : 1/4 قاشق چای خوری

• بیکینگ پودر : 1/2 قاشق چای خوری

• خامه فرم گرفته : به مقدار لازم

• پودر قند و پودر پسته : به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی لطیفه

اولین کاری که برای تهیه این شیرینی باید انجام دهید این است که اجازه بدهید فضای داخلی فر در دمای 176 درجه سانتی‌گراد گرم می‌شود و داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید.

اکنون باید سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کرده و با استفاده از همزن برقی سفیده را هم بزنید که حجم آن زیاد شود و بعد نصف شکر را به آن اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا به حالت کشدار در بیاید.

سپس نصف باقی مانده شکر به همراه وانیل را با زرده مخلوط کنید و با دور متوسط همزن هم بزنید که یک مایه کشدار و کرمی رنگی ایجاد شود.

حالا باید سفیده و زرده را با استفاده از یک لیزک به صورت دورانی آرام با هم مخلوط کنید و بکینگ پودر و آرد را الک کنید و به آن اضافه کنید و وقتی که مخلوط شدند آنها را داخل یک قیف بریزید و روی آن ماسوره ساده بگذارید.

به اندازه دلخواه مایه را به فاصله‌های 3 سانتی متری و به صورت دایره ای روی سینی بریزید و روی آنها مقداری پودر قند بپاشید و داخل فر بگذارید.

حدود 10 تا 12 دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید و اجازه بدهید که بپزند و طلایی رنگ شوند و بعد از فر بیرون بیاورید.

بعد از 5 دقیقه شیرینی ها را از کاغذ ها جدا کنید و روی یک پنجره بگذارید که خنک شود و آن را به پشت برگردانده و مقداری از خامه فرم گرفته روی آن بریزید و یک لطیفه دیگر را هم روی آن برگردانید. برای تزیین کمی پودر قند و پودر پسته روی آن بریزید. حالا شیرینی‌ لطیفه شما آماده شده و می توانید آن را نوش جان کنید.