دسر مدرن

برای برگزاری یک مهمانی مجلل و چیدن یک سفره جذاب تر از همیشه، به دسرها نیاز دارید اگر یاد بگیرید که انواع مختلف دسرهای مجلسی و مدرن را تهیه کنید، جلوه بیشتری به سفره مهمانی خود می دهید.

در ادامه شما را با انواع دسر مجلسی و مدرن آشنا خواهیم کرد و طرز تهیه انواع مختلف دسر مدرن ایتالیایی و فرانسوی را آموزش می ببینید که می توانید انواع مختلف آنها را برای مهمانی ها و مجالس خود تهیه کنید تا از مهمانان پذیرایی گرم تری داشته باشید.

اگر برای تهیه یک دسر میزان مواد اولیه با مقادیر مشخصی به کار رفته باید توجه داشته باشید که نسبت های بین مواد به صورت دقیق تعیین شده است. پس اگر بخواهید این دسر ها را برای تعداد نفرات بالاتر تهیه کنید باید حتماً نسبت بین مواد اولیه را رعایت کنید و بعد مقدار آنها را تغییر دهید تا تاثیر منفی در طعم نهایی دسر شما نداشته باشد.

انواع دسر مجلسی مدرن

همانطور که اشاره شد دسرها برای پذیرایی هرچه بهتر در مهمانی ها، مجالس و مناسبت‌های مختلف تهیه می شوند. در ادامه شما را با چند نمونه از دسرهای مجلسی مدرن که مربوط به شهرهای مختلف دنیا می باشد آشنا خواهیم کرد.

بستنی کره بادام زمینی و دونات مربای توت فرنگی

این دسر یکی از جذاب‌ترین دسرهای ادینبورگ می باشد که در بیشتر کافی شاپ های مشهور این شهر سرو می شود و جزو دسرهای مخصوص آنها محسوب می شود.

وافل هفت رنگ

این دسر مدرن خوشمزه هم جزو دسر های بسیار محبوب در شهر استرلینگ می باشد که بسیاری از کافه های معروف این شهر در کنار میلک شیک و پنکیک های خود این دسر خوشمزه را هم سرو می‌کنند که این دسر ترکیبی از بستنی بلوبری، وافل بلژیکی و مارشمالو می باشد.

کیک پاپ کورن، تافی کارامل، شکلات و چوب شور

از جمله دسر های محبوب و معروف و خوشمزه شهر فالکرک می باشد. این دسر یک کیک خوشمزه با تزئین بسیار زیبا است که طرفداران زیادی را به سمت خود جذب کرده است.

چیز کیک براونی کاراملی

این دسر خوشمزه یه کوه شکلاتی فریبنده است که در شهر ادینبورگ تهیه می شود و جزو کیک های پنیر خوشمزه قنادی های معروف این شهر است و محبوبیت بسیار زیادی دارد.

دسر مدرن ایتالیایی

ایتالیایی ها دسر های بسیار متنوعی دارند که بیشتر آنها بسیار خوشمزه و لذیذ است. از معروف ترین دسرهای ایتالیایی که حتماً اسم آن به گوش شما خورده و یا بیشتر شما آن را میل کردید تیرامیسو می باشد.

البته این دسر حاوی شکر است و برای افراد دیابتی مناسب نیست؛ ولی اگر به جای شکر از عسل استفاده کنید سلامت آن تضمین شده است.

توجه داشته باشید شکلاتی که برای تهیه تیرامیسو استفاده می کنید باید تیره باشد و درصد کاکائو آن بالا باشد.

یک قطعه متوسط از دسر تیرامیسو تقریباً 410 کالری دارد و بسیار مقاوم می‌باشد و شما می‌توانید به عنوان میان وعده یا دسر آن را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. کودکان علاقه زیادی به خوردن این دسر دارند، اگر فرزند شما برای خوردن غذاهای مقوی مقاومت می‌کند دسر تیرامیسو یکی از غذاهای مقوی حاوی کربوهیدرات و پروتئین و چربی است که با طعم لذیذی که دارد برای بیشتر بچه‌ها هم لذت‌بخش است. به جای پنیری که داخل تیرامیسو استفاده می شود می توان از پنیر خامه‌ای هم استفاده کنید. در ادامه مواد لازم برای تهیه دسر تیرامیسو را مشاهده می کنید و سپس طرز تهیه دسر تیرامیسو را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه دسر تیرامیسو

• بیسکویت پتی‌پور: نصف بسته

• خامه صبحانه: نصف بسته (50 گرم)

• پنیر خامه‌ای: 1 بسته (50 گرم)

• زرده تخم‌مرغ: 1 عدد

• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

• شکر: 1/2 پیمانه

• قهوه: 1 قاشق چای‌خوری

• آب: یک لیوان

طرز تهیه تیرامیسو

در اولین مرحله برای تهیه تیرامیسو باید زرده تخم مرغ را با کمی وانیل حدود 4 دقیقه هم بزنید. بهتر است با همزن برقی این کار را انجام دهید تا رنگ آن تغییر پیدا کند و کش بیاید. بعد شکر را به آن اضافه کنید و حدود 2 قاشق غذاخوری از شکر را نگه دارید و در حدود 6 دقیقه هم بزنید.

پس از آن ظرف تخم مرغ و شکر را روی حرارت بخار آب نگهدارید تا 15 دقیقه با بخار آب کتری حرارت دیده و غلیظ شود و به رنگ کرمی در بیاید. در این مدت مدام آن را هم بزنید که ته نگیرد و رنگ آن تیره نشود.

سپس خامه صبحانه را با یک قاشق غذاخوری شکری که هنوز اضافی مانده داخل یک ظرف هم بزنید و با همزن برقی این کار را انجام بدهید تا جایی که وقتی ظرف را برمی‌گردانید خامه از جای خود تکان نخورد و کاملا سفت شده باشد.

حالا مخلوط زرده تخم مرغ را هم به خامه اضافه کرده و دو دقیقه هم زدن را ادامه دهید.

پس از آن پنیر را با یک قاشق غذاخوری شکر داخل یک ظرف ریخته با همزن برقی حدود 4 دقیقه هم بزنید و بعد به مخلوط تخم مرغ و خامه اضافه کرده و 3 دقیقه با دور کند همزن آنها را هم بزنید تا همانطور حالت سفت باقی بماند و یکدست و صاف باشند.

به منظور آماده کردن بیسکوییتی که داخل دسر استفاده می‌شود باید ابتدا قهوه خود را آماده کنید. به همین منظور باید یک قاشق چای خوری پودر قهوه با یک لیوان آب درون قهوه ساز بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و روی قهوه کف کند و بعد اجازه بدهید که قهوه کمی سرد تر شود.

سپس مخلوط آماده تیرامیسو را داخل ظرف دلخواه خود به منظور سرو بریزید و بیسکوییت ها را هم به ترتیب داخل قهوه فرو کرده و وقتی که نرم شدند روی مواد را با یک لایه از بیسکویت بپوشانید و مقداری از مواد را روی بیسکویت ها بریزید و همین کار را انجام دهید تا ظرف شما کاملاً پر شود و محتویات تمام شود.

حدود 4 ساعت تیرامیسو را داخل یخچال بگذارید تا سفت شود. سپس می‌توانید آن را میل کنید.

اگر قهوه ساز ندارید به منظور تهیه قهوه می‌توانید از قوری هم استفاده کنید که حتماً باید در این حالت شعله پخش کن بگذارید.

هر نوع بیسکویتی به جای بیسکویت پتی بور هم می توانید استفاده کنید ولی باید ساده باشد‌. از بیسکویت لیدی فینگر به علت بافت سفتی که دارد می توانید برای تهیه تیرامیسو استفاده کنید.

دسر مدرن مخملی

یکی از تکنیک هایی که اخیراً برای زیباتر کردن و جذابیت بیشتر انواع کیک و دسر استفاده می شود مخملی کردن کیک و دسر ها است.می توانید ان را بدون دستگاه هم انجام دهید. در واقع با این کار شما یک روکش یا تزیین متفاوت‌تری برای دسر و کیک خود انتخاب می کنید و این روکش مخملی جذابیت خاصی به دسر شما می بخشد.

با توجه به اینکه مخملی تزیین کردن کیک و دسر کامل روی سطح کیک و شیرینی شما را می پوشاند یکی از بهترین روکش ها شناخته شده است و شما میتوانید علاوه بر کیک شیرینی روی ژله ها هم این حرکت را انجام بدهید.

برای این کار لازم است که شما دو ماده اولیه را با هم ترکیب کنید و هیچ احتیاجی به مهارت خاصی برای انجام این کار ندارید و در کمترین زمان ممکن این کار صورت می‌گیرد.

به منظور مخملی کردن کیک یا دسر باید مواد اولیه را کاملا آسیاب کنید و با استفاده از الک روی دسر و شیرینی و کیک خود بریزید و باید به صورت یکنواخت و یکدست همه سطح کیک پوشیده باشد زیرا در غیر این صورت ظاهر جذابی نخواهد داشت.

اولین و پر طرفدار ترین روش برای مخملی کردن کیک استفاده از بیسکویت پتی بور است که باید آن را کاملا آسیاب کنید و یا به شکل ساده یا با ترکیب رنگ خوراکی مجاز آن را روی کیک و شیرینی خود بریزید.

به هیچ عنوان نباید از بیسکویتی به جز بیسکویت پتی بور استفاده کنید.

یکی دیگر از روش ها استفاده از پودر نارگیل است که علاوه بر ظاهر زیبا و جذابی که به دسر شما می دهد، عطر و طعم خوبی دارد. اما بعضی ها علاقه ای به پودر نارگیل ندارند. شما باید حتماً سلیقه افرادی که قرار است دسر را میل کنند را در نظر بگیرید.

دسر مخملی با استفاده از بیسکویت پتی بور

طرز تهیه روکش مخملی کیک و دسر با بیسکویت پتی بور از قرار زیر است:

در اولین مرحله باید بیسکویت پتی بور را کاملاً آسیاب کنید و از الک رد کنید و کمی رنگ خوراکی، قهوه یا پودر کاکائو به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. آنقدر آنها را ماساژ دهید که بیسکوییت حالت خمیری پیدا کند و بعد روی سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و بیسکویت خمیری شده را روی آن پهن کنید و برای چند دقیقه درون فر قرار دهید تا گرم شود و خیسی آن گرفته شود.

حالا خمیری که خشک شده را دوباره آسیاب کنید. برای اینکه دسر مخملی شود آن را الک کنید طوری که همه سطح کیک و شیرینی شما پوشیده شود.

دسر مخملی با استفاده از پودر نارگیل

اگر تصمیم گرفتید با پودر نارگیل کیک یا دسر خود را مخملی کنید باید اول کمی پودر نارگیل داخل کیسه زیپ یا کیسه فریزر بریزید. رنگ خوراکی از نوع رنگ ژله ای با مایع را به آن اضافه کنید و در کیسه را محکم ببندید و با هم مخلوط کنید تا همه سطح پودر نارگیل را رنگ به صورت یکنواخت فرا بگیرد و بعد مخلوط پودر نارگیل را از کیسه بیرون آورید و بر روی یک سینی پهن کنید تا خشک شود.

حالا می توانید به صورت یک دست پودر نارگیل خشک شده و رنگی را در سطح کیک و دسر خود پخش کنید.

دسر ساده

همانطور که اشاره شد دسرها هم می توانند سفره پذیرایی شما را رنگین‌تر کنند و هم مهمانی های شما را بهتر و جذاب تر هدایت کنند. چون می توانید انواع مختلف دسرهای سرد و گرم را برای پذیرایی از میهمانان خود تهیه کنید. در این مطلب به چند نمونه از این دسر ها اشاره شد. علاوه بر آن شما می توانید دسرهایی همچون وافل، آفوگاتو و دسر پلمبیر را هم آماده کنید یا حتی کیک بستنی برای مهمانان خود تهیه کنید که طرز تهیه هر کدام از آنها به صورت کامل و با استفاده از طرز تهیه در کنار مواد اولیه برای شما جمع آوری شده و می توانید با مطالعه مطالب مربوط به هر یک طرز تهیه آنها را فرا گرفته و برای مهمانی ها و مجالس خود تهیه کنید.

قالب دسر مدرن

برای تهیه دسرها انواع مختلف قالب های مدرن و فانتزی با جنس پلاستیکی و تفلون در بازار موجود است که شما می‌توانید با توجه به مناسبتی که پیش رو دارید و همچنین تعداد نفرات و غیره، قالب مناسب دسر خود را خریداری کرده و کیک، دسر و شیرینی خود را داخل آن تهیه کنید. قالب های سیلیکونی هم قالب های پرطرفداری هستند.

در ادامه چند نمونه از قالب های کیک و دسر را مشاهده خواهید کرد که شما هم می توانید برای تهیه دسر های خود از آن استفاده کنید.

آموزش دسر مدرن فرانسوی

در زمینه پخت و پز و آشپزی فرانسوی ها همیشه حرفی برای گفتن دارند و شاید یکی از کشورهایی هستند که همیشه غذاهای مشهور و معروف آن‌ها محبوبیت جهانی پیدا می‌کند.

در ادامه چند نمونه از دسر های محبوب فرانسوی را به شما معرفی می کنیم.

از جمله دسرهای مدرن فرانسوی می توان به کرم بروله، سوفله، ماکارون، شکلات فورس و تارت لیموی فرانسوی اشاره کرد.

در ادامه با مواد لازم برای تهیه تارت لیمویی فرانسوی آشنا خواهید شد و سپس طرز تهیه تارت میوه فرانسوی را به شما آموزش می دهیم.

تارت لیموی فرانسوی

یکی از شیرینی های خوشمزه و لذیذی که از خوردن آن لذت خواهید برد تاتر لیموی فرانسوی است که باید برای تهیه آن، نان خمیر و نان شیرینی تارت و پای را تهیه کنید.

برای آماده سازی مواد اولیه 15 دقیقه زمان احتیاج دارید و حدود 6 دقیقه برای تهیه خود دسر زمان احتیاج دارید.

موادی که در ادامه مشاهده می کنید برای 6 نفر در نظر گرفته شده و اگر بخواهید می توانید با رعایت نسبت ها و افزایش نفرات، مقدار مواد اولیه را برای تعداد نفرات بیشتری تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه تارت لیموی فرانسوی

• خمیر و نان شیرین تارت و پای از قبل پخته : 1 عدد

• زرده تخم مرغ : 4 عدد

• تخم مرغ : 4 عدد

• شکر :  150 گرم

• آبلیمو :  200 میلی لیتر

• رنده پوست لیمو ترش :  12 گرم

• کره :  170 گرم

• خاک قند برای تزیین :  به مقدار لازم

• خامه برای تزیین :  به مقدار لازم

• عصاره وانیل :  1/2 قاشق چایخوری

• تمشک برای تزیین :  به مقدار لازم

طرز تهیه دسر تارت لیمو فرانسوی

در اولین مرحله باید فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا فضای داخلی آن گرم شود.

سپس باید زرده های تخم مرغ، شکر، آب لیمو و پوست لیمو را داخل یک کاسه ای که به حرارت مقاومت دارد بریزید و با حرارت غیر مستقیم یا با روش بن ماری یعنی روی بخار آب آنرا هم بزنید. بهتر است با سرعت بالای همزن آنها را خوب هم بزنید تا شکر کاملا داخل تخم مرغ ها حل شود و حالت کرمی بگیرد.

برای اینکه دست شما هنگام اینکار نسوزد از دستکش بلند استفاده کنید.

هنگامی که این مواد به خوبی با هم مخلوط شدند کره را هم به مایه تخم مرغ اضافه کنید تا 10 دقیقه با حرارت غیرمستقیم با دور تند همزن هم بزنید تا کاملا حل شود و غلظت مواد بیشتر شود.

حالا مایه تخم مرغ را داخل ظرف خمیر و نان شیرین تارت و پای که از قبل پخته شده بریزید و روی پنجره وسط فر قرار دهید و 6 دقیقه منتظر بمانید که تارت شما بپزد.

سپس آن را بیرون بیاورید تا خنک شود و بعد کمی خاک قند روی آن الک کنید.

پس از آن عصاره وانیل را به همراه 3 قاشق غذاخوری شکر و کمی خامه و تمشک مخلوط کرده و هم بزنید تا یک خامه تمشکی مناسب به دست بیاید.

با توجه به تعداد و مقدار آن شکر را اندازه گیری کنید. هنگامی که تارت پخت و خنک شد مقداری از این خامه هم در کنار تارت بگذارید. برای تزیین و سرو آن از برگ نعنای تازه استفاده کنید.