دسر

در فرهنگ آشپزی در تمام دنیا به دسر پی غذا یا پس غذا می گویند که بعد از وعده‌های غذایی اصلی آن را مصرف می‌کنند که معمولا هم شیرین هستند. 

طرز تهیه دسر

دسر ها انواع مختلفی دارند که ابتدا بیشتر در کشورهای آمریکایی و اروپایی مصرف می شدند ولی در ایران هم استفاده از انواع دسر بسیار رواج پیدا کرده است. بعضی از دسرها می‌ توانند حتی باعث کاهش وزن بشوند که شما می توانید با قرار دادن آن در برنامه غذایی خود منجر به کاهش وزن خود شوید، چون کالری کمتری دارند و پروتئین آنها بسیار بالاست. مثل ماست که یکی از این دسرهای رژیمی می باشد که موجب کاهش وزن شما خواهد شد.

تقریباً هر فصلی دسر مخصوص به خود را دارد و شما می توانید دسر مختص هر فصل را آموزش ببینید و برای پس از غذا آن را سرو کنید.

یکی از فصل هایی که بیشترین تنوع دسر را دارد فصل تابستان است و معمولاً به خاطر عطشی که افراد دارند به دنبال دسر و نوشیدنی های خنک هستند و بیشتر دسرهای هم که به آن اشاره می کنیم برای فصل تابستان تهیه می‌شوند.

یکی از آنها دسر پاناکوتا هست که یکی از دسرهای بسیار خاص خوشمزه ای است که ایتالیایی بوده و از ترکیب شیر، شکر، پودر ژلاتین، خامه و وانیل تهیه می شود.

در ادامه طرز تهیه دسر پاناکوتای وانیلی را مشاهده می کنید و مواد لازم برای تهیه پاناکوتا وانیلی را شرح خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه پاناکوتا وانیلی

• شیر : 1 پیمانه

• شکر : نصف پیمانه

• خامه : 400 گرم

• پودر ژلاتین : 3 قاشق چایخوری

• وانیل : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه پاناکوتا وانیلی

در اولین مرحله برای تهیه این دسر باید یک قابلمه مناسب برداشته و یک پیمانه شیر داخل آن بریزید و روی شعله گاز با حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. نیازی نیست که شیر بجوشد، وقتی که گرمای آن در حدی باشد که انگشت شما را نسوزاند کافیست.

بعد می‌توانید مقداری پودر ژلاتین داخل آن بریزید و روی بخار آب آن را هم بزنید تا ژلاتین گلوله گلوله نشود.

سپس باید مخلوط شیر و ژلاتین را به صورت یکنواخت در بیاورید و به بقیه شیر هایی که داخل قابلمه بود اضافه کنید و قابلمه را روی شعله گاز با حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید که به جوش برسد.

حالا باید یک کاسه مناسب انتخاب کنید و خامه صبحانه با نصف پیمانه شکر را داخل آن ریخته و با همزن دستی یا برقی آنقدر آن را هم بزنید که یک فرم و ساختار مشخصی بگیرد.

در این مرحله باید این مخلوط را به قابلمه شیری که روی گاز گذاشته بودید اضافه کنید و هم بزنید و بعد نصف قاشق چای خوری وانیل هم به آنها اضافه کرده و همه آنها را با هم مخلوط کنید.

وقتی که مواد را خوب هم زدید قابلمه را از روی شعله برداشته و اجازه دهید که سرد شود تا آن را داخل قالب بریزید.

در همین مدت ظرف مورد نظر خود را انتخاب کنید و یک کمی مایه پاناکوتا را وقتی که خنک شد داخل آن بریزید و داخل یخچال بگذارید تا سفت شود.

معمولا مقداری سس میوه روی این دسر می ریزند و سپس آن را سرو میکنند. برای تهیه سس میوه باید میوه دلخواه خود را از چند ساعت قبل داخل فریزر بگذارید تا یخ ببندد و بعد آنها را داخل میکسر ریخته و با مقداری پودر قند مخلوط کنید.

وقتی کاملا میکس شد روی پاناکوتا آماده شده مقداری از این سس میوه را بریزید و سرو کنید.

انواع دسر

دسر ها انواع مختلفی دارند که شما می توانید برای انواع مهمانی های خود مثل سالگرد ازدواج و تولد و در مهمانی های دورهمی استفاده کنید. دسرها رنگ و شکل تازه‌ ای به میز غذای شما می دهند و معمولاً شامل انواع مدل کیک ها، ژله ها و دونات ها و غیره می شوند. بیشترین تنوع دسر مربوط به کشور فرانسه است. دسرها معمولا بدون فر تهیه می شوند و بسیار رنگارنگ و خوشمزه هستند.

انواع مختلف دسرها مثل چیزکیک، کلافوتی، کرم‌ کارامل و تارت لیمو جزو انواع دسرهای مجلسی بسیار پرطرفدار هستند که در ادامه طرز تهیه دسر مجلسی کرم کارامل برای 6 نفر را مشاهده می کنید.

مواد لازم برای تهیه دسر مجلسی کرم کارامل

• شکر: سه چهارم پیمانه

• آب: 4 قاشق غذاخوری

• گلاب: 2 قاشق چایخوری

• تخم مرغ: 6 عدد

• شیر: 2 پیمانه

• شکر: نصف پیمانه

• وانیل: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه کرم کارامل مجلسی

برای تهیه کرم کارامل در اولین مرحله باید آب، گلاب و مقداری شکر را روی شعله گاز بگذارید تا شکر ها آب شوند و به غلظت مناسب برای کارامل برسند و با مقداری روغن ظرف خود را چرب کرده و کارامل را درون آن بریزید و آن را هم با یکدیگر مخلوط کرده و روی شعله گاز بگذارید تا به جوش برسد.

در یک ظرف دیگر تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شوند. حالا باید با سرعت بالا شیر جوش را درون مواد تخم مرغ ریخته و هم بزنید.

وقتی که همه آنها با هم مخلوط شدند، شیر و تخم‌ مرغ را از صافی رد کنید تا ذره های ریز داخل آن نباشد. دو سوم ظرف را با این کرم پر کرده و یک سوم بقیه را خالی بگذارید و ظرف ها را درون قابلمه ریخته و قابلمه را تا جایی که می شود از آب پر کنید؛ طوری آن‌ها را قرار دهید که ظرف ها تا نصفه داخل آب باشند و در ظرف را ببندید و اجازه بدهید که آب جوش بیاید. 20 دقیقه زمان لازم است که کرم ها بپزند. وقتی که تمام شد یک ساعت آن ها را داخل یخچال بگذارید و سپس با کارد اطراف آن را از ظرف جدا کنید و بعد کرم کارامل خود را داخل ظرف دلخواه سرو کنید.

در سایر مطالبی که در سایت به آن اشاره شده است طرز تهیه دسر پلمبیر، ژله توت فرنگی و بستنی با توت فرنگی و همچنین طرز تهیه آفوگاتو، چیز کیک تیرامیسو و وافل را به شما آموزش داده ایم که می توانید طرز تهیه هر یک از آنها را به همراه مواد اولیه به صورت کامل مشاهده کنید.

دسر ساده

بیشتر دسرها طرز تهیه بسیار ساده ای دارند و شما می توانید در کمترین زمان ممکن یک دسر خوشمزه و جذاب برای خود، خانواده و مهمانان تان تهیه کنید فروماژ پرتغال می باشد که در ادامه طرز تهیه این دسر را به همراه مواد لازم برای تهیه دسر فروماژ پرتقال برای 5 تا 6 نفر مشاهده می کنید. البته مقدار مواد اولیه با نسبت های مشخصی به کار رفته و اگر شما بخواهید طعم نهایی غذا خوشمزه و دلچسب باشد باید نسبت بین مواد را رعایت کنید.

مواد لازم برای تهیه دسر فروماژ پرتقال

• زرده تخم ‌مرغ : 4 عدد

• شکر : یک و یک چهارم پیمانه (200 گرم)

• وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری

• آب پرتقال : 5  پیمانه (380 گرم)

• خامه پاستوریزه : یک پیمانه (200 گرم)

• ورق ژلاتین ضخیم : 4  ورق

• رنده پوست پرتقال : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه دسر فروماژ پرتقال

در اولین مرحله برای تهیه این دسر باید شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را داخل یک ظرف مناسب ریخته با استفاده از همزن برقی یا دستی هم بزنید تا مایعی غلیظ و کرمی رنگ آماده شود.

حالا باید ورق ژلاتین را داخل آب سرد نرم کنید و داخل یک دوم پیمانه آبجوش آنها را حل کنید. سپس زرده و وانیل را با یکدیگر مخلوط کرده و شکر را هم به آب پرتقال اضافه کنید.

پس از آن باید ژلاتین حل شده را هم اضافه کرده و باز هم بزنید و رنده پوست پرتقال و خامه را هم به محتویات خود اضافه نمایید.

حالا مایه کاملاً صاف و یکدست شده را داخل ظرف مناسب برای دسر بگذارید و داخل یخچال قرار دهید تا چند ساعت برای بسته شدن کرم زمان نیاز است.

اکنون قالب دسر را داخل آب ولرم بگذارید و در ظرف مخصوص سرو برگردانید. توجه داشته باشید به مدت زمان کافی دسر داخل یخچال بماند تا بعدا خود را ول نکند که حدود 4 ساعت زمان برای آن کفایت می‌کند.